農(nóng)博會食品加工專家張教授，參加專家咨詢11天，我發(fā)現(xiàn)這位67歲的老學(xué)者每次兜里都會放把雨傘，即使晴空萬里也是如此，還別說真有一天我被大雨澆了個“落湯雞”。如果我們足夠細(xì)心， “晴帶雨傘，飽帶干糧”。就會防治萬一可能出現(xiàn)的情況，但如果心存僥幸，十次的成功，一次的失誤就會釀成大禍。
我們菌界同仁日常的從業(yè)生活中都源于一些細(xì)節(jié)，筆者曾經(jīng)見過一位菇農(nóng)菇棚零星幾袋發(fā)生了鏈孢霉的污染，筆者告知這位菇農(nóng)一定要及時處理，結(jié)果這位菇農(nóng)抱著僥幸的心理，總以為幾萬袋只有幾袋污染無關(guān)大局，推遲了治療，結(jié)果幾天后幾萬袋一片紅海，這位菇農(nóng)悔之晚矣。
我們菌界同仁把握“僥幸”與“不幸”的辯證關(guān)系，就要接觸可能與現(xiàn)實這對范疇?？赡苁侵赴诰锷a(chǎn)中，預(yù)示可能發(fā)生的種種趨勢?，F(xiàn)實是現(xiàn)存的各種聯(lián)系的綜合，是當(dāng)下的客觀存在。有些事情的產(chǎn)生就是一個在現(xiàn)實中不斷產(chǎn)生可能，可能在一定條件下不斷轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實的持續(xù)過程。任何現(xiàn)實都是從可能轉(zhuǎn)化而來，但并非任何可能都能變?yōu)楝F(xiàn)實。在多種可能性中，有好的可能性，有壞的可能性，有大的可能性，有小的可能性。如果我們把小的可能與不可能混同起來，想當(dāng)然地認(rèn)為小的可能不會發(fā)生，或者認(rèn)為壞的可能不至于發(fā)生，那么，事情的結(jié)果往往是，最不希望的變成現(xiàn)實，可能性小的事真的發(fā)生。因此，凡事在思想上要從最壞處著想，行動上要向最好處努力。
僥幸會演之不幸。僥幸是不幸的根源，在食用菌從業(yè)過程中，許多方面都會有隱患。如果對隱患、苗頭、征兆的忽略，是引發(fā)從業(yè)損失的罪魁禍?zhǔn)住Ｋ?，食用菌任何一個環(huán)節(jié)都無小事，細(xì)節(jié)決定成敗是至理名言。當(dāng)我們心存僥幸，盲目樂觀，不以為然，一些麻煩往往就會找上門來；而當(dāng)我們感到如履薄冰、如臨深淵，往往反而平安無事。我寫的【戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢談菌界】實質(zhì)上就是這個道理。
吉林省某食用菌基地，新購置一常壓滅菌鍋，一切按廠方說明使用，但技術(shù)員很聰明，先少量試燒一鍋，發(fā)現(xiàn)這個鍋滅菌有點問題，溫度較長時間才達(dá)到100度，經(jīng)仔細(xì)檢查是一個管道有點問題，及時同廠方交涉，研究改進(jìn)，令可推遲生產(chǎn)進(jìn)度，排除了滅菌不徹底的隱患，確保了萬無一失。反之，長春附近的一食用菌基地，滅菌10鍋都沒問題，但半夜燒鍋工人的一時疏忽，就造成4千袋的損失。
食用菌這個行業(yè)“思危于未形”，方能“絕禍于方來”。要杜絕或減少可能造成的損失，就要增強憂患意識，克服僥幸心理，嚴(yán)格按各項規(guī)程執(zhí)行，不斷從成功中查找問題，多抓細(xì)節(jié)，多堵漏洞，才能做到防患于未然，拒不幸于千里之外。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】