一、問(wèn)題的提出與概念的界定
（一）問(wèn)題的提出
通過(guò)對(duì)中國(guó)食用菌產(chǎn)品國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力狀況及其決定和影響因素的國(guó)內(nèi)比較研究發(fā)現(xiàn)，吉林省大多數(shù)食用菌產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)于發(fā)達(dá)省份比較弱，雖然某些具有比較優(yōu)勢(shì)的食用菌產(chǎn)品（如黑木耳）的國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較強(qiáng)，卻還存在國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力不穩(wěn)定或呈下降趨勢(shì)等情況。制約吉林省食用菌國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力提升的因素很多，既包括產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的直接和間接因素，也包括產(chǎn)業(yè)外部的商業(yè)環(huán)境因素。其中，相對(duì)于食用菌發(fā)達(dá)省份，我省各種食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小和市場(chǎng)集中度較低，是制約其國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力提升的重要因素之一，
食用菌發(fā)達(dá)的福建、浙江等省份都形成了具有比較優(yōu)勢(shì)的各種菇產(chǎn)品如香菇、雙胞蘑菇的等，形成了一些具有競(jìng)爭(zhēng)力和國(guó)際知名的產(chǎn)業(yè)帶，如福建古田的香菇優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，福建漳州的雙孢菇優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)等，這些產(chǎn)業(yè)帶對(duì)提升本地區(qū)特定菇產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)揮了巨大的促進(jìn)作用。為什么通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)有助于提升食用菌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力？是否只要通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)就一定能提升食用菌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力？筆者試圖通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)與提升食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力之間關(guān)系的理論探討來(lái)給予解釋。
（二）概念的界定
食用菌產(chǎn)業(yè)帶是在區(qū)域性得天獨(dú)厚的氣候地理?xiàng)l件下，立足當(dāng)?shù)刭Y源、食用菌品種和基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，以食用菌產(chǎn)業(yè)化為基礎(chǔ)、效益為中心、創(chuàng)新為動(dòng)力，以食用菌業(yè)組織新模式為紐帶，以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求為導(dǎo)向和提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)為目標(biāo)，形成具有某種特色和相當(dāng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，以某些食用菌產(chǎn)業(yè)為主，綜合發(fā)展，且各業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)有機(jī)協(xié)調(diào)持續(xù)發(fā)展的食用菌產(chǎn)業(yè)地域性集聚區(qū)域。
食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力是在國(guó)內(nèi)或國(guó)際間自由貿(mào)易條件下（或在ＷＴＯ有關(guān)協(xié)議的前提下），一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的食用菌產(chǎn)品以其相對(duì)于其他國(guó)家或地區(qū)的更高生產(chǎn)力，向市場(chǎng)提供符合消費(fèi)者（包括生產(chǎn)性消費(fèi)者）或購(gòu)買(mǎi)者需求的更多 食用菌產(chǎn)品，并持續(xù)地獲得盈利的能力。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力就是食用菌產(chǎn)品在交易過(guò)程中所表現(xiàn)出來(lái)的一種對(duì)市場(chǎng)的占有能力。
二、食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)與提升食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)系
決定和影響食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的因素很多，既包括產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的直接和間接因素，也包括產(chǎn)業(yè)外部的商業(yè)環(huán)境因素，我們可以將其歸納為：食用菌產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)需求的適應(yīng)能力，食用菌產(chǎn)品的成本和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和安全衛(wèi)生水平，食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模與營(yíng)銷(xiāo)績(jī)效等。雖然決定和影響食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的因素是多方面的，但其中的每一方面因素都與食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)密切相關(guān)。
（一）食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)與食用菌產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)需求的適應(yīng)能力
食用菌產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)需求的適應(yīng)能力，是由食用菌產(chǎn)品的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量及供貨時(shí)間等多方面所決定的。某種食用菌產(chǎn)品如果與市場(chǎng)在這些方面的需求相吻合，市場(chǎng)適應(yīng)能力就強(qiáng)，反之就弱。而生產(chǎn)什么、生產(chǎn)多少、什么時(shí)間生產(chǎn)，是一個(gè)管理決策問(wèn)題，靠生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開(kāi)始之前的計(jì)劃和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的控制來(lái)調(diào)節(jié)。在一個(gè)信息化和組織化程度較高的食用菌生產(chǎn)體系中（如日韓國(guó)家），生產(chǎn)者可以便捷而廉價(jià)地獲取食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)供求的相關(guān)信息，能夠?qū)ιa(chǎn)經(jīng)營(yíng)做出正確的抉擇。因此，為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開(kāi)始之前和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對(duì)食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)適應(yīng)性施加控制提供了一定保障。而在一個(gè)信息化程度不高和組織化程度很低的食用菌生產(chǎn)體系中（如中國(guó)），食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者很難對(duì)市場(chǎng)供求做出合理的判斷，只能憑經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)進(jìn)行生產(chǎn)抉擇，這不僅帶有很大的盲目性，往往造成食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)與市場(chǎng)供求的脫節(jié)，使食用菌產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)能力部分或全部喪失。
通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，使某種食用菌產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)在特定地區(qū)聚集，有助于使小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)的食用菌戶(hù)聯(lián)合起來(lái)，組成特定的食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)或食用菌合作社，形成一定地域空間內(nèi)的集中連片規(guī)模經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)具有較強(qiáng)帶動(dòng)能力的相關(guān)企業(yè)的發(fā)展。而食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)或食用菌合作社和相關(guān)企業(yè)對(duì)市場(chǎng)信息的獲取和把握能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菇戶(hù)。尤其是食用菌相關(guān)企業(yè)為了自身發(fā)展的需要，會(huì)積極主動(dòng)地獲取食用菌市場(chǎng)供求信息，食用菌相關(guān)企業(yè)之間也可通過(guò)市場(chǎng)供求信息的共享，大大降低獲取市場(chǎng)供求信息的成本。各種食用菌產(chǎn)品協(xié)會(huì)或食用菌合作社和食用菌相關(guān)企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)供求的變化不斷調(diào)整其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，引導(dǎo)并組織小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)食用菌產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，能夠大大提高各種食用菌產(chǎn)品對(duì)市場(chǎng)供求的應(yīng)變能力，從而提高食用菌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。參考文獻(xiàn)略
（四）食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)與食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和營(yíng)銷(xiāo)績(jī)效
食用菌企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有率是決定企業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)綜合實(shí)力的重要因素，尤其對(duì)于規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益明顯的某些食用菌產(chǎn)品。食用菌發(fā)達(dá)省份的經(jīng)驗(yàn)表明，食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)的主要形式是家庭菇場(chǎng)，而食用菌產(chǎn)品加工和銷(xiāo)售則主要是公司制或合作制的食用菌企業(yè)。因此，食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)者和加工銷(xiāo)售商要選擇最有利的市場(chǎng)組織結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)縱向協(xié)作以增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。發(fā)達(dá)省份的食用菌產(chǎn)品主要出口商食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)者與加工銷(xiāo)售企業(yè)聯(lián)結(jié)，幾乎都采取了最適合本省實(shí)際的經(jīng)營(yíng)組織形式。而吉林省食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)主要以菇戶(hù)小規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主，食用菌產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)以公開(kāi)市場(chǎng)為主，合同制和縱向一體化所占比例很小。
菇戶(hù)小規(guī)模分散生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售商的經(jīng)營(yíng)規(guī)模和市場(chǎng)集中程度較低的情況下，實(shí)施合作制將有利于吉林省食用菌產(chǎn)品獲得并增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，在一定地域范圍內(nèi)生產(chǎn)同種食用菌產(chǎn)品的菇戶(hù)數(shù)量增加，這為菇戶(hù)內(nèi)部的合作與聯(lián)合創(chuàng)造了基礎(chǔ)。而這些菇戶(hù)的合作與聯(lián)合無(wú)疑將有助于提高他們?cè)谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的地位，提高他們與相關(guān)企業(yè)的談判地位和能力，最大限度地保護(hù)自己的利益。而相關(guān)企業(yè)也可以通過(guò)菇戶(hù)的這種聯(lián)合，增強(qiáng)對(duì)菇戶(hù)的約束力，提高合同的履約率，獲得穩(wěn)定的產(chǎn)品銷(xiāo)路和原料來(lái)源。由此，菇戶(hù)與食用菌相關(guān)企業(yè)之間的關(guān)系變得越來(lái)越緊密，二者的利益聯(lián)結(jié)也變得越來(lái)越密切。菇戶(hù)與相關(guān)企業(yè)之間的密切聯(lián)結(jié)必將大大增強(qiáng)食用菌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。
食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模和提高市場(chǎng)占有率，有利于提高食用菌產(chǎn)品的品牌競(jìng)爭(zhēng)力和營(yíng)銷(xiāo)績(jī)效。品牌競(jìng)爭(zhēng)具有明顯的規(guī)模效應(yīng)，一個(gè)品牌要成長(zhǎng)為名牌，除了要受到產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)格和廣告等直接因素影響外，還受管理、技術(shù)開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新等因素的影響。而所有這些長(zhǎng)期影響品牌競(jìng)爭(zhēng)力的因素都將直接受到經(jīng)營(yíng)規(guī)模的制約和影響。
有了規(guī)模才能有效地降低食用菌管理成本，增加食用菌技術(shù)開(kāi)發(fā)和食用菌廣告宣傳的投入，從而提高食用菌品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。較強(qiáng)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力不僅會(huì)給食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)帶來(lái)好處，也有助于提高食用菌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。因?yàn)椋放颇軐⒚飘a(chǎn)品與其他產(chǎn)品相區(qū)別，在信息不對(duì)稱(chēng)條件下，品牌是識(shí)別產(chǎn)品質(zhì)量的重要標(biāo)志，品牌可以滿(mǎn)足消費(fèi)者某種特殊偏好，品牌是占領(lǐng)和保持市場(chǎng)份額的重要手段。名牌產(chǎn)品能產(chǎn)生一種特殊的競(jìng)爭(zhēng)力，即在一定市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)條件下，品牌具有很強(qiáng)的積累效應(yīng)，能沉淀形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，食用菌發(fā)達(dá)省份也越來(lái)越傾向于以品牌為代表，將品牌、產(chǎn)品和資本輸出有機(jī)結(jié)合，進(jìn)而擴(kuò)大產(chǎn)品影響，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，拓展市場(chǎng)占有率。
發(fā)達(dá)省份食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工銷(xiāo)售商和相關(guān)政府機(jī)構(gòu)都非常重視食用菌產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，政府也有大量相關(guān)政策支持；吉林省在這方面與發(fā)達(dá)省份的差距還很大。主要原因在于政府很難直接對(duì)小規(guī)模分散菇戶(hù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行宏觀指導(dǎo)和調(diào)控。通過(guò)產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)，使各種食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)在一定的地域空間聚集，不僅有利于政府實(shí)施宏觀指導(dǎo)和調(diào)控，避免食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)和供給出現(xiàn)較大波動(dòng)，穩(wěn)定菇戶(hù)的收益水平，而且有助于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、相關(guān)企業(yè)和政府實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，提高營(yíng)銷(xiāo)績(jī)效。
從以上分析不難看出，通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)帶的建設(shè)，將食用菌產(chǎn)品安排在最適宜的自然生態(tài)區(qū)域進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，使各種食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一定地理區(qū)域聚集，可以為食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者和銷(xiāo)售者提供更準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，使其真正按照市場(chǎng)供求的變化組織生產(chǎn)；可以有效地降低食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)成本，改善食用菌產(chǎn)品品質(zhì)，提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生水平；能夠促進(jìn)菇戶(hù)與相關(guān)企業(yè)之間的密切合作，推動(dòng)食用菌產(chǎn)品品牌的發(fā)展；能夠提升食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的吸納能力，提高食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)效率；能夠通過(guò)聚集效應(yīng)、帶動(dòng)效應(yīng)和擴(kuò)散效應(yīng)，提升整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)力。因此，雖然決定和影響食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的因素是多方面的，但其中每一方面的因素都與食用菌產(chǎn)業(yè)帶的建設(shè)密切相關(guān)。由此說(shuō)明，吉林省完全可以通過(guò)實(shí)施食用菌產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)來(lái)提升食用菌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。三、通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)提升食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策
隨著國(guó)際化和全球化趨勢(shì)的日益發(fā)展，中國(guó)食用菌產(chǎn)品必將面臨日益激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。雖然通過(guò)實(shí)施食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)有助于提升食用菌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，但并不是說(shuō)不論任何產(chǎn)品在任何地區(qū)只要實(shí)施食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)就一定能提升其競(jìng)爭(zhēng)力，食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)只是為提升食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力提供了較好的環(huán)境條件，食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的提高還取決于一系列其他內(nèi)外部條件。
通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)來(lái)提升食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，不僅是中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的戰(zhàn)略舉措，而且是一項(xiàng)非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程。如果只考慮解決某一個(gè)問(wèn)題或某一方的利益，就可能不利于整個(gè)系統(tǒng)效率的提高，因此，實(shí)施該項(xiàng)戰(zhàn)略措施應(yīng)堅(jiān)持以下基本原則：以市場(chǎng)為導(dǎo)向與政府宏觀調(diào)控相結(jié)合；發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)與提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)相結(jié)合；以菇戶(hù)家庭經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)與實(shí)行食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)相結(jié)合；專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)、區(qū)域化布局與綜合經(jīng)營(yíng)相結(jié)合；菇戶(hù)、企業(yè)利益與地方政府利益相協(xié)調(diào)；經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益相結(jié)合。同時(shí)，食用菌產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)既要積極推進(jìn)又不能急于求成，應(yīng)該實(shí)行食用菌龍頭牽動(dòng)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)、科技攻關(guān)、技術(shù)推廣，政府應(yīng)將基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)體系等作為投資的重點(diǎn)，應(yīng)將菇農(nóng)組織起來(lái)，并逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)。吉林省食用菌產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)于發(fā)達(dá)省份都比較弱，雖然某些具有比較優(yōu)勢(shì)的食用菌產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較強(qiáng)，卻還存在國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力不穩(wěn)定或呈下降趨勢(shì)等情況。制約吉林省食用菌產(chǎn)品國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力提升的因素很多，既包括產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的直接和間接因素，也包括產(chǎn)業(yè)外部的商業(yè)環(huán)境因素。其中，相對(duì)于發(fā)達(dá)省份其他食用菌產(chǎn)品，吉林省各種食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小和市場(chǎng)集中度較低，是制約其國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力提升的重要因素之一。這一點(diǎn)我們必須引以重視！