凡接觸食用菌企業(yè)的同仁都有這樣的感覺，企業(yè)管理太難，也難怪我國著名食用菌學者黃毅教授在食用菌企業(yè)三者之間關系為《資金占20%，技術占20%，管理占60%》，就員工而言，同一位日籍華人閑聊，這位朋友所談日本企業(yè)員工工作主動性強，無藏奸?；?，如果企業(yè)真正有這樣的人，不僅企業(yè)不容，也被其他員工所恥笑。
我們知道，食用菌企業(yè)由個人組成，必須通過管理實現(xiàn)人盡其職；食用菌企業(yè)是一個團體，必須通過管理實現(xiàn)協(xié)調共進；食用菌企業(yè)的資源有限，必須通過管理合理高效配置；食用菌企業(yè)是以營利為目的的，必須通過管理實現(xiàn)利潤最大化。既然食用菌企業(yè)必須通過管理才能實現(xiàn)利潤最大化，那么食用菌企業(yè)要管好什么呢？有人說食用菌企業(yè)管理就是要管好人財物，有人說食用菌企業(yè)管理關鍵是管好戰(zhàn)略和品牌。這些說法都對，沒有適當?shù)娜?、財、物、?zhàn)略、品牌，食用菌企業(yè)就管理不好，也很難產(chǎn)生效益和利潤，更難以達到利潤最大化的目標。但這些說法又不夠完整，不夠簡練?；卮?ldquo;食用菌企業(yè)管理要管好什么”這個問題，既要正確、完整地作答，又要簡練，易于理解和操作。
食用菌企業(yè)管理要管好什么？企業(yè)管理只要管好人和事這兩個核心，就可以高枕無憂了。為什么這么說？舉個例子，接種人員要接種，這是一件事，他只需要把管好這件事，達到接種成功的要求。再舉個例子，部門經(jīng)理的工作一是管事，即如何協(xié)調和安排部門內的各種事情，二是管人，即怎樣使下屬員工積極主動把工作做好。對食用菌企業(yè)來說，管事就是怎樣高效配置各種資源，使利潤最大化，管人就是怎樣協(xié)調部門和個人利益，使人人發(fā)揮優(yōu)勢。在管理實踐中，不乏一些食用菌企業(yè)一味追求戰(zhàn)略或品牌，而忽略的企業(yè)管理最重要、最本質的事情——高效用人，高效做事，贏得最大的利潤。
食用菌企業(yè)要管好人，具體應該做哪些工作？我們知道，對人的管理主要是管理行為。例如食用菌企業(yè)制度、生產(chǎn)規(guī)范等這都是對人行為的具體要求。不少管理者都曾抱怨，該規(guī)定的規(guī)定了，該懲罰的懲罰了，但有些事情還是屢禁不止，管人可真難。這是為什么？人們常常會表現(xiàn)得“人在心不在”，這句話就指出了根源。管人不能只管身，還要管心，即食用菌企業(yè)管理不僅要制定制度，更應該認真貫徹制度，擺明道理，引導和教育好員工，激發(fā)其積極性和主動性。這是什么原因呢？觀念決定行為，行為決定結果。所以，要想把人管理好，必須使人有正確的行為，要想使人有正確的行為，首先要給予人們正確的觀念。
食用菌企業(yè)要管好事，具體應該做哪些工作？食用菌企業(yè)的事情，無非是研發(fā)、生產(chǎn)、流通、銷售的幾個環(huán)節(jié)或全部環(huán)節(jié)。同樣也有不少管理者說，別看是件事，這年頭管事也難。這又是什么緣故呢？原來，管事的過程中，總摻雜了人的原因使事情進展不順利。我接觸一家食用菌企業(yè)，老板的親兄只負責財務，但對生產(chǎn)人員的安排指手劃腳，讓生產(chǎn)經(jīng)理很為難，忍無可忍辭職而去。所以說企業(yè)管理中做事難、管事難的根本原因在于不能確定和執(zhí)行做事的標準，如果食用菌企業(yè)能夠參照行業(yè)和客觀情況制定適當?shù)哪繕撕蜆藴?，并堅決貫徹下去，不斷提高效率，無論誰在位都能把事做好。
綜上回答，食用菌企業(yè)管理要管好什么？一是管理好食用菌企業(yè)的人，要從“心”和“身”兩方面去做，即從觀念上進行引導，從行為上進行規(guī)范；二是管理好食用菌企業(yè)的事，要從制定標準和貫徹標準兩方面去做。只有把食用菌企業(yè)的人管理好了，才能把事都做好，把關系食用菌企業(yè)生存、盈利、發(fā)展的事做好了，食用菌企業(yè)也就管理好了。參考文獻略