【易菇論壇首發(fā)】最近一段時間，各種食用菌鮮品價格不錯，長春市平菇批發(fā)就達到了每市斤2元以上，見到很多菇農(nóng)喜笑顏開，筆者心里也很欣慰。菇農(nóng)的開心才使我們這個產(chǎn)業(yè)走向更強。但讓筆者心情隱隱有所不快的是，有些菇農(nóng)采取了平菇浸水的做法，甚至有的菇農(nóng)很自得，向我顯耀：“毛老師，現(xiàn)在種菇真合算，泡的水就能把本錢拽回來”。這不禁讓我想起了“ 蘿卜快了不洗泥，白菜滯了剝層皮”這句常言。
“蘿卜快”是趕上了買漲不買落的行情；“白菜滯”是趕上了賣落不賣漲的行情。 選擇投資食用菌產(chǎn)業(yè)需用科學發(fā)展觀客觀分析；高價格是跌出來的，樂觀的行情是爛出來的，賺錢的行市是賠出來的。今年5月份平菇跌倒5角錢一斤的慘狀讓我歷歷在目。物極必反，樂極生悲。市場上由于供求關系影響使我們的食用菌產(chǎn)品的時快時滯是常有的現(xiàn)象，在物以稀為貴尋找突破口，消費需求多了賣的就快，賣家自然放松質量，甚至以不符合標準的產(chǎn)品“濫竽充數(shù)”，彌補不足。對供過于求的滯銷產(chǎn)品，本應按質論價，但因生產(chǎn)過剩，質量要求較嚴，甚至壓級壓價，賠本處理，刺激消費，從而擴大銷售。有高潮必有低谷。好貨趕不上好行市，次品一樣賣好錢；出門看天氣，上市看行情；市場行情是千變萬化的，往年的熱銷菇種，經(jīng)過“大小年”周期性輪回可能變?yōu)闇N菇種。行情變化情況看起來似乎變化無窮，其實總有它表現(xiàn)的跡象，也有一定的規(guī)律。不了解過去，就不能預知未來；市場價格的升降變化無外乎受這四個方面因素影響，一是決定性的供求關系，二是宏觀市場環(huán)境，三是參與人的心理預期，四是貨幣投入量。食用菌產(chǎn)品的“快”與“滯”直接影響著購買力的變化，產(chǎn)品的多與少同菇業(yè)生產(chǎn)發(fā)展有密切的關系。如果將這些情況深入了解、綜合分析，就會摸索出一些帶有規(guī)律性的變化，從而做到心中有數(shù)，及早安排。
逢快莫趕，逢滯莫懶！克服不作調研，不具體分析的一味跟別人趕浪頭的做法；要明白沒有只“滯”不快的行情，也沒有永遠漲價的行情。食用菌產(chǎn)品的“快”與“滯”是相對而言的，應冷靜對待行情，市場上不會有絕對的快銷貨，也不會有絕對的滯銷貨，快到一定程度就會轉變?yōu)闇N。因為是快銷貨所以就供不應求，有利可圖，必然生產(chǎn)和經(jīng)營的人多，于是就出現(xiàn)了供過于求，又變成“隔夜愁”的滯銷菇品；滯銷了無利可圖，信心開始動搖，收益大幅下降，生產(chǎn)積極性嚴重受挫，生產(chǎn)和經(jīng)營的人少了，于是又會供不應求，供需缺口明顯存在的背景下，在內外系列利好因素的支撐下，后市上漲可期， 滯銷又轉化為快銷。(參考文獻略）