【易菇論壇首發(fā)】幾十年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)生了巨大變化，特別是菇農(nóng)自發(fā)組織起來的食用菌專業(yè)合作社和食用菌專業(yè)協(xié)會(huì)蓬勃發(fā)展，各地掀起了組建食用菌專業(yè)合作社的熱潮。尤其去年7月1日，《中華人民共和國農(nóng)民專業(yè)合作社法》開始實(shí)施，賦予了農(nóng)民專業(yè)合作社以法律地位，標(biāo)志著我國農(nóng)民專業(yè)合作社依法進(jìn)入新的階段。加速了食用菌專業(yè)合作社興起。
合作組織改變著菇農(nóng)的弱勢狀態(tài)
按照合作經(jīng)濟(jì)的原則，把菇農(nóng)組織起來，已成為目前食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種趨勢。這種趨勢是不可阻擋的。我們應(yīng)該順應(yīng)這種趨勢。我們說食用菌產(chǎn)業(yè)是弱勢產(chǎn)業(yè)，菇農(nóng)是弱勢群體，是因?yàn)槲覀儧]有按照合作經(jīng)濟(jì)的原則把菇農(nóng)組織起來，如果把產(chǎn)、供、銷、加工的問題全部在合作社當(dāng)中開展，在合作社框架下向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展，菇農(nóng)生產(chǎn)的不僅僅是初級產(chǎn)品，而且能夠進(jìn)一步分享在加工、運(yùn)銷中的利潤，那么我們的菇農(nóng)就不再弱勢、不再那么艱難。”
近年來，由于有些食用菌公司隨意壓價(jià)導(dǎo)致菇農(nóng)損失慘重的事件時(shí)有發(fā)生，類似事件很典型地暴露出菇農(nóng)在市場經(jīng)濟(jì)中所處的尷尬境地。目前市場上，什么樣的菇該賣多少錢，什么包裝的菇該賣多少錢，大家心里似乎都沒有一個(gè)準(zhǔn)數(shù)。私人競爭，沒有類似于合作社這樣的組織對其進(jìn)行限制是個(gè)很重要的原因。經(jīng)營方式的多樣性是市場有序競爭的一個(gè)很重要的前提，對于食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域來說，分散的菇農(nóng)必須通過合作社聯(lián)合起來成為市場的主體，才能在日趨激烈的市場競爭中擺脫弱勢的地位。
合同扮演著重要的角色
只有合作社才能帶領(lǐng)菇農(nóng)真正占領(lǐng)市場。而合作社要想真正發(fā)揮作用，就必須通過合同把公司與菇農(nóng)聯(lián)在一起，其核心內(nèi)容即公司要按照合同給予菇農(nóng)保護(hù)價(jià)———合作社收購自己社員的產(chǎn)品要高于市場價(jià)格，銷售菌需用品給自己的社員要低于市場價(jià)格，并且要拿出一定比例的工商業(yè)利潤返還給菇農(nóng)。同時(shí)，組織合作社必須有章程?？傊磺卸际菫榱斯睫r(nóng)的利益。
在市場經(jīng)濟(jì)中，為了保持競爭的有序性和持續(xù)性，必須通過契約的形式來對人們的行為進(jìn)行約束和規(guī)范。對于食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，要想保證菇農(nóng)通過合作社成為市場的主體，并且真正有能力參與商品經(jīng)濟(jì)，合同所扮演的角色至關(guān)重要。
真正的合作社應(yīng)該進(jìn)入市場、加工領(lǐng)域
食用菌產(chǎn)業(yè)，其終端的優(yōu)勢一定會(huì)比最前端最初級的優(yōu)勢大得多。目前合作社實(shí)踐中存在的問題，是一些人正在重復(fù)已經(jīng)失敗了的產(chǎn)中合作社的老路。真正的合作社應(yīng)該是市場領(lǐng)域，是加工領(lǐng)域，尤其是食品加工領(lǐng)域的合作。目前中國的加工領(lǐng)域都被私人占領(lǐng)了，這是很不應(yīng)該的。，我們不提倡公司+合作社+菇戶，而是合作社本身就是公司。”
籠統(tǒng)地提公司+合作社+菇戶依然是把菇農(nóng)停留在生產(chǎn)領(lǐng)域，生產(chǎn)領(lǐng)域的合作社是個(gè)大鍋飯，難以激發(fā)成員的積極性。公司搞收購加工，讓菇農(nóng)提供原料，公司可以隨時(shí)提高或壓低價(jià)格。必須有流通領(lǐng)域尤其是食用菌產(chǎn)品加工領(lǐng)域的合作社參與，才能限制私人工商業(yè)的盲目競爭，限制市場上的惡性循環(huán)。
處于全球化、市場化、信息化大環(huán)境下的食用菌合作組織的發(fā)展，將不可避免地被放入整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中來看待。
合作社的目的應(yīng)該是讓菇農(nóng)成為市場主體，從這個(gè)意義上來說，當(dāng)前我國食用菌合作社發(fā)展還存在不足，政府政策給與的重點(diǎn)也存在不足。目前，很多私人公司在食用菌領(lǐng)域發(fā)揮了作用，但是不能因?yàn)楣敬龠M(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就能夠替代合作社。我們應(yīng)該從產(chǎn)業(yè)鏈的角度來看待合作社的發(fā)展，并且支持其向產(chǎn)業(yè)終端延伸。如果合作社不能向終端發(fā)展，菇農(nóng)不能從加工銷售中獲得更多的利潤，那么菇農(nóng)的主體地位、收入也許絕對額會(huì)有增加，但相對地位不可能有根本的改變。
在菇農(nóng)基礎(chǔ)上合作在合作基礎(chǔ)上聯(lián)合
上千萬菇農(nóng)的現(xiàn)狀決定了我國的食用菌專業(yè)合作社規(guī)模不可能太強(qiáng)大。當(dāng)單個(gè)合作社發(fā)展的成本超過社會(huì)平均成本的時(shí)候，就必須有一個(gè)平臺(tái)，把產(chǎn)業(yè)鏈上的所有合作組織聯(lián)合起來，來解決平均成本過高的問題，但是我們現(xiàn)在恰恰沒有聯(lián)合組織。
近年來，我國的食用菌專業(yè)合作社數(shù)量不斷增加，同時(shí)在自治、民主等理念上有了很大進(jìn)步?！掇r(nóng)民專業(yè)合作社法》的出臺(tái)明確了食用菌合作社的法律地位，對規(guī)范合作社的持續(xù)健康發(fā)展提供了法律保障。但是在實(shí)踐過程中也存在一些錯(cuò)誤傾向：認(rèn)為合作社是市場性的產(chǎn)物、獨(dú)立的市場主體，應(yīng)該任其自由發(fā)展；一些地方感到合作社發(fā)展的勢頭到來了，習(xí)慣采取行政的辦法去推動(dòng)其發(fā)展；部分領(lǐng)導(dǎo)以及社會(huì)人士，出于某種擔(dān)心沒有主動(dòng)并且強(qiáng)有力的引導(dǎo)規(guī)范其發(fā)展等。這些都影響著我國食用菌專業(yè)合作組織的發(fā)展。
食用菌專業(yè)合作社是真正代表菇農(nóng)利益的平臺(tái)，在政府支持下把食用菌專業(yè)合作社聯(lián)合起來，并且通過合作社之間的聯(lián)合，解決商品生產(chǎn)流通中成本過高等問題。在我國發(fā)展食用菌專業(yè)合作組織，其發(fā)展趨勢應(yīng)該概括為兩句話，一是在菇農(nóng)基礎(chǔ)上的合作，在合作基礎(chǔ)上的聯(lián)合。二是必須體現(xiàn)民辦、官助、黨領(lǐng)導(dǎo)的原則。政府如何去引導(dǎo)尤為重要。目前應(yīng)該有一個(gè)既能體現(xiàn)政府意志，同時(shí)又能代表菇農(nóng)利益的中介組織來擔(dān)當(dāng)指導(dǎo)作用，尤其在我國各項(xiàng)改革還沒有完全到位的情況下，具有積極的意義。（參考文獻(xiàn)略）