【易菇論壇首發(fā)】生物轉(zhuǎn)化率也稱生物學(xué)效率，是食用菌從業(yè)人員比較常用的食用菌術(shù)語。是評價一個菌株優(yōu)良和栽培效果高低的一個重要指標。是一個最基本的概念。
生物學(xué)效率是指食用菌鮮重與所用的培養(yǎng)料干重之比，常用百分數(shù)表示。如100kg干培養(yǎng)料生產(chǎn)了80kg新鮮食用菌，則這種食用菌的生物學(xué)效率為80%.這種方法我們又稱相對生物轉(zhuǎn)化率。用生物學(xué)效率百分比來表示菇類對基質(zhì)轉(zhuǎn)換率的高低，對鮮菇含水量叫穩(wěn)定的雙胞蘑菇、雞腿菇等來講，是比較適宜的，使用起來也比較方便。但對于平菇、香菇等菇類來說，由于菌褶裸露在外，浸水和不浸水的樣品含水量相差很大，因此計算出來的結(jié)果就不同，有的甚至相差懸殊。所以要強調(diào)應(yīng)規(guī)定鮮菇的標準含水量，通過對樣品含水量的測定，再折算鮮菇的重量。這樣計算出的結(jié)果就相對準確一些。
在我們食用菌研究課題當中，我們所測定的生物轉(zhuǎn)化率是采用單位數(shù)量培養(yǎng)料的干物質(zhì)與所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實體或菌絲體干重之間的比率。又稱絕對生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。
使用不同的計算方法必須加以注明，以免混淆。
很多人要問食用菌的生物轉(zhuǎn)化率到底多少？這個問題很難準確回答，因為不同的菇種、不同的菌種，不同的原料、不同的栽培方式、管理水平的高低等諸多因素都影響到生物轉(zhuǎn)化率計算的結(jié)果。（作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇）