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    有多少真正的野生菌?


    【發(fā)布日期】:2010-11-23  【來源】:易菇網(wǎng)  【作者】:毛玉幫
    【易菇論壇首發(fā)】最近一段時(shí)間,為了進(jìn)行行業(yè)調(diào)查,走訪了從事食用菌經(jīng)營(yíng)的很多店,一家長(zhǎng)白山野生菌經(jīng)銷部的牌子打動(dòng)了我,進(jìn)店一看,所謂的野生菌多數(shù)是人工栽培的。只有少數(shù)是野生菌??纯唇鼛啄瓿鞘欣锱d起的蘑菇飯莊,什么宏錦記野生菇,什么小背簍野生蘑菇店……..。無不打著野生菌的招牌,這些都是野生蘑菇嗎?答案是否定的。
    是什么原因致使人工菌大行其道?野生食用菌這幾年在全國各地飲食市場(chǎng)迅猛發(fā)展,而且這個(gè)市場(chǎng)還有繼續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì)。所以,一些食用菌從業(yè)人員正是看中了這個(gè)市場(chǎng)的巨大利潤(rùn)價(jià)值,都以人工菌假冒野生菌來牟取暴利。我真無奈這種現(xiàn)象。這種欺騙消費(fèi)者的愚行一旦被消費(fèi)者識(shí)破,失去的不僅是大量消費(fèi)者和自己利益,更重要的是失去整個(gè)食用菌行業(yè)的信譽(yù),以后恐難生存。
    目前還真沒有專門監(jiān)管機(jī)構(gòu)來鑒別是否野生菌,這也許是人工菌惡意假冒野生菌的癥結(jié)所在。在吉林省,以往除了常見的榛蘑、凍蘑、木耳等野生菌外,以前消費(fèi)者對(duì)野生菌知之甚少,不敢貿(mào)然食用;甚至每年都有吃野生菌中毒的事例,所以野生采集量很少,消費(fèi)量也不大。只是在東部山區(qū)野生菌產(chǎn)量稍多一些,但山民一般多數(shù)都自采自用或當(dāng)禮品贈(zèng)送,投放市場(chǎng)的并不多。這幾年野生菌如同農(nóng)村的雞蛋、山野菜一樣備受消費(fèi)者喜愛,開始越來越多地走上消費(fèi)者的餐桌。受到越來越多食客的追捧。 然而卻沒有一個(gè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)野生菌的真假進(jìn)行鑒別。這就給了假冒者以可乘之機(jī)。誰都在吹噓自己的貨是野生的,都在干著以人工菌充當(dāng)野生菌的勾當(dāng)。政府有關(guān)部門難以對(duì)其監(jiān)管。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上,對(duì)蔬菜瓜果的監(jiān)管有農(nóng)業(yè)部門下屬的“菜籃子”食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu),豬肉、牛肉等都有畜禽監(jiān)管部門。然而,這些機(jī)構(gòu)并沒有將食用菌(包括注明是人工生產(chǎn)的菌)列入監(jiān)管范圍。如果要食品衛(wèi)生安全部門來管,顯然它又不是食品衛(wèi)生管理的范疇。如果讓質(zhì)監(jiān)部門來管,國家或全行業(yè)又沒有制定野生菌的鑒定標(biāo)準(zhǔn),操作起來難度相當(dāng)大。
    菌政部門需盡制定野生菌和人工菌各自的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),讓監(jiān)管機(jī)構(gòu)有標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)進(jìn)行監(jiān)管,能打擊這些李鬼的出現(xiàn),讓消費(fèi)者能吃上真正的野生菌,確保菌類飲食市場(chǎng)健康發(fā)展。同時(shí)也要宣傳有些人工菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比野生菌差,正確的引導(dǎo)消費(fèi),這種現(xiàn)象或許會(huì)有所改觀。參考資料略(作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源于易菇論壇)
     
     
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