【易菇論壇首發(fā)】如今食用菌原材料的漲價，勞動力成本的增高使本來就處于弱勢地位的食用菌企業(yè)雪上加霜，但同時也接受了洗禮，按理來說下雪也未必是壞事，常言道“瑞雪兆豐年”，就看你是莊稼還是雜草，通過我對很多食用菌企業(yè)的調查，我的心情依然沉重，那些屬于雜草類的食用菌企業(yè)太多了！有些還比較抗寒，表面上枯了，卻給點陽光就可以燦爛。
關于食用菌產業(yè)的發(fā)展前景在這里我不想贅述，我僅就我對食用菌企業(yè)的調查所普遍存在的問題談一下淺見，在我所接觸的食用菌企業(yè)當中，確實“家家有本難念的經”，這些其實也很正常，企業(yè)有好有壞，人無完人，但揭示一些問題或許能對企業(yè)有所啟迪。
一、多數食用菌企業(yè)老板對企業(yè)難以準確定位。
食用菌企業(yè)沒有發(fā)展目標，沒有經營思路，沒有企業(yè)生命周期的概念，從而導致管理隨意性，想干什么就干什么，哪里起火救哪里，方案沒有連續(xù)性，產品缺乏穩(wěn)定性，結果缺乏可靠性。
問題探討：食用菌企業(yè)定位十分重要。不同食用菌企業(yè)的實際能量（包括人才擁有、設備狀況、資金實力、技術水準、財務運籌等）肯定有所不同，市場競爭地位的定位不同，是老板？挑戰(zhàn)者？追隨者還是補充者？老板、挑戰(zhàn)、追隨或補充的對象又是什么？有些食用菌企業(yè)在用錯誤的方法做錯自己力所能及的事，也有一些食用菌企業(yè)在用錯誤的方法做錯自己力所不能及的事，動輒就要挑戰(zhàn)誰、打垮誰，最后別人活著，自己到茍延殘喘了。食用菌企業(yè)在不同的生命周期所采用的管理模式也不同，考核的精髓也不同，這方面的教訓太多了；為什么再別的食用菌企業(yè)操作的很好的管理模式和考核方案換一個食用菌企業(yè)可能要失?。坎皇枪芾砟Ｊ胶涂己朔桨赣袉栴}，而是用在了不恰當的周期。
任何行業(yè)的發(fā)展都有規(guī)可循，食用菌行業(yè)也不例外。食用菌企業(yè)虧損，與企業(yè)大小，設備陳舊沒有必然關系，食用菌大企業(yè)新企業(yè)一樣倒閉，小企業(yè)老企業(yè)一樣贏利，技術也不是主要原因。所采用的財務公式實質上就是利潤=品牌-費用，據此，筆者把食用菌企業(yè)歸納幾大競爭力模式。
規(guī)模效益
規(guī)模效益并不僅僅表現(xiàn)在成本，有時規(guī)模大成本可能會高，但規(guī)模上去了，影響自然就大了，采購優(yōu)勢、人才優(yōu)勢相對比較突出，若質量稍有優(yōu)勢，品牌優(yōu)勢就會凸現(xiàn)，再加上成本優(yōu)勢，根據利潤=品牌-費用，競爭力就會增強了。食用菌企業(yè)，沒有銷量只能空談品牌。
費用低廉
食用菌企業(yè)尤其是小型企業(yè)屬于低費用，有的像開夫妻店似地，一個月賣點蘑菇或者賣點菌種、菌藥也能掙點小錢，維持基本的生活還算可以，別看這樣的小店，發(fā)展空間雖小，但想讓他倒閉也很難，此類小企業(yè)金生存而已。
有些成功低費用食用菌企業(yè)，設備比較簡單，品種也比較單一，但技術過硬，單產高，銷量大，銷售費用較低，產品檔次較低但很穩(wěn)定，因售價低，消費群體比較穩(wěn)定，有一定利潤而且恒定（此類食用菌企業(yè)定位比較清晰）。
最佳產品結構
這類食用菌企業(yè)屬高明企業(yè)，銷量可能不是很大，但所銷產品利潤相當可觀（如菌種、菌藥、設備、菇品等），且不顯山不露水，流動資金也充足，無論食用菌原材料的漲價與否，勞動力成本的增高與否，總比別的企業(yè)有較強的抗風險能力，其實，恰恰是利潤低的栽培環(huán)節(jié)，尤其是低檔菇的栽培，由于簡單易種，多屬于規(guī)模種植（栽培量大小不同而已），這些產品所得效益最容易用數字表達，如生物轉化率高低，成本的推算等，栽培戶一般都了如指掌，而高檔菇品、菌種、菌藥、設備等則不同，服務和感覺以及選擇的時機都會影響對產品質量的評判，所以利潤空間也就模糊了。
最佳產能
一般來講，食用菌企業(yè)生產設施能力與產品銷量相吻合能更好的減低設施折舊費用，但如果設施太小就難以顯現(xiàn)優(yōu)勢。
就目前我國食用菌產業(yè)現(xiàn)狀而言，筆者不建議投資產能過大的設施，這個行業(yè)利潤趨低，銷售半徑一定會縮小，個企銷量趨減，若產能過大必然浪費。
綜上所述，拋開經營管理水平不談，是否具備上述一點或幾點對食用菌企業(yè)贏利能力有深遠影響，如果食用菌企業(yè)既有規(guī)模效益，又具備最佳產品結構和最佳產能模式，再結合先進的經營管理策略，其競爭能力必然超群卓越?。ㄎ赐甏m(xù)）參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】