最近一場(chǎng)大雪和強(qiáng)冷空氣影響我國(guó)大部分地區(qū)導(dǎo)致了各種菇價(jià)格飛漲，原料價(jià)格也漲的驚人。物以烯為貴。這些都說明了什么？
某地一房地產(chǎn)老板心血來潮，看中了食用菌這個(gè)項(xiàng)目，投資1000多萬，血本無虧。那些廠房，那些出菇棚至今閑置，雜草叢生。這些又說明了什么？
看來食用菌投資風(fēng)險(xiǎn)實(shí)在是大！
食用菌產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)主要包括自然風(fēng)險(xiǎn)和人為風(fēng)險(xiǎn)兩大類，無論哪種風(fēng)險(xiǎn)都很難百分之百避免。我們的目標(biāo)是如何減少食用菌產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，如何提高食用菌產(chǎn)業(yè)投資成功率，最終目的是如何加快我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
天災(zāi)是目前無法避免的自然風(fēng)險(xiǎn)，人類還無法抵抗天災(zāi)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的破壞力。但是中國(guó)的國(guó)土遼闊，一般天災(zāi)不可能在全國(guó)范圍內(nèi)同時(shí)發(fā)生，盡可能利用現(xiàn)有的科技手段規(guī)避天災(zāi)，減少天災(zāi)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的危害。食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)有序，用循環(huán)產(chǎn)業(yè)促進(jìn)發(fā)展、提高投資成功率是可以辦到的。不能因?yàn)槭秤镁a(chǎn)業(yè)受天災(zāi)的影響大，食用菌產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)大，就減少對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的投資。
在食用菌產(chǎn)業(yè)投資的風(fēng)險(xiǎn)中有兩種可以盡量避免的風(fēng)險(xiǎn)，一種是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)變化或者是國(guó)際市場(chǎng)變化造成的風(fēng)險(xiǎn)；國(guó)外市場(chǎng)以前幾年的香菇事件教訓(xùn)慘重；國(guó)內(nèi)則以山東省的雞腿菇事件教訓(xùn)慘重。一種是國(guó)家政策變化造成的風(fēng)險(xiǎn)。只要掌握市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，隨時(shí)監(jiān)控市場(chǎng)變化情況，及時(shí)調(diào)整自己的市場(chǎng)戰(zhàn)略，爭(zhēng)取市場(chǎng)上的主動(dòng)，投資獲利是可以做到的。部分損失可以由成功的投資利潤(rùn)彌補(bǔ)。因此，投資與經(jīng)營(yíng)者必須抓兩手：一手抓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，一手抓國(guó)外市場(chǎng)，既要采取“走出去”的戰(zhàn)略，又要培養(yǎng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，面對(duì)金融危機(jī)時(shí)，規(guī)避最大風(fēng)險(xiǎn)，不致于造成嚴(yán)重?fù)p失。
只要認(rèn)識(shí)并掌握了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，善于對(duì)市場(chǎng)“見風(fēng)使舵、察言觀色”，投資食用菌產(chǎn)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)就可以大大減少?，F(xiàn)在相當(dāng)多的金融機(jī)構(gòu)回避食用菌產(chǎn)業(yè)投資這類風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策落實(shí)不到位，食用菌企業(yè)發(fā)展受到影響。應(yīng)該讓那些懂金融而且既熟悉食用菌產(chǎn)業(yè)又熟悉市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的人員來擔(dān)當(dāng)食用菌產(chǎn)業(yè)投資的決策人，這是化解食用菌產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)的重要措施之一。
在我國(guó)，農(nóng)村人才匱乏，菇農(nóng)的文化素質(zhì)和法律意識(shí)普遍較低，是阻礙食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的瓶頸，也是食用菌產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)的最大因素。這里有四個(gè)層面的問題，第一是技術(shù)型人才缺乏導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)總體技術(shù)水平低，第二是管理型人才缺乏導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化管理水平低，第三是人力資源開發(fā)利用水平低導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)人才外流嚴(yán)重，第四是貸款對(duì)象的企業(yè)法人資信判斷能力。這四個(gè)問題是構(gòu)成食用菌產(chǎn)業(yè)投資成功與否的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而銀行投資（貸款）的規(guī)則中大都忽視了這四個(gè)問題，加之又缺乏嚴(yán)格的監(jiān)管力度，因而造成投資失敗的銀行壞賬。
項(xiàng)目是食用菌產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)的重要內(nèi)容，當(dāng)前的情況是食用菌產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目好的較少，多數(shù)食用菌企業(yè)的市場(chǎng)意識(shí)較差，缺少專業(yè)人員為食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)出具有市場(chǎng)操作價(jià)值的投資項(xiàng)目。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)潛力和空間很大，所以食用菌產(chǎn)業(yè)投資的潛力和空間也很大，如何發(fā)掘這塊投資金礦是亟待解決的問題。筆者認(rèn)為：用“五大戰(zhàn)略”推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是品牌戰(zhàn)略，二是人才戰(zhàn)略，三是集約化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，四是科技興菌戰(zhàn)略，五是走出去戰(zhàn)略。要采取“三大舉措”促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。①市場(chǎng)環(huán)境問題——著力構(gòu)建食用菌大市場(chǎng)、大流通。②政策環(huán)境接軌——支持發(fā)展的政策優(yōu)惠環(huán)境、真正落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院的各項(xiàng)政策和措施。③文化環(huán)境——健康發(fā)展的文化環(huán)境亦是保障現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的重要環(huán)節(jié)。
化解食用菌產(chǎn)業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵是各級(jí)農(nóng)業(yè)部門要用科學(xué)發(fā)展觀引領(lǐng)理念，以求真務(wù)實(shí)準(zhǔn)繩指導(dǎo)工作，凡事要具備全局戰(zhàn)略謀劃。我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)資源豐富，如何循環(huán)利用，有序開發(fā)，將有限的資金投入到無限的食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中。