3 近年來的發(fā)展趨勢

　　隨著栽培技術(shù)的日臻完善，2012年前后我國一批羊肚菌從業(yè)人員才真正靠栽培獲利。隨后，我國羊肚菌的人工栽培面積逐年擴(kuò)大，2012年約為3 000畝（1畝≈667平方米，下同）；2013年增長50%，達(dá)4 500畝；2014年繼續(xù)擴(kuò)大，增長77%，達(dá)到8 000畝左右；2015年發(fā)展最快，增長203%，達(dá)歷史最高，為24 250畝；2016年略低，為23 400畝。

　　

　　川渝地區(qū)是我國羊肚菌主產(chǎn)區(qū)，2015年的栽培總面積在16 500畝左右，占全行業(yè)的68.04%；但2016年同比下降43.64%，為9 300畝左右，波動較大，且是自羊肚菌大面積種植以來，首次出現(xiàn)明顯減量，這與2015年度川渝地區(qū)遭受氣候災(zāi)害和當(dāng)年的市場價格波動有關(guān)。

　　栽培面積較大的其次是湖北省，2015年為2 800畝，2016年增加114.29%，達(dá)6 000畝。2016年1～2月份出現(xiàn)寒潮時，湖北省羊肚菌栽培正處于養(yǎng)菌到出菇的過渡階段，避開了低溫對原基和幼菇的傷害，而3月的雨季來臨又為湖北境內(nèi)羊肚菌的生長提供了適宜條件，出菇理想。2016年春季湖北省舉辦的“2016羊肚菌栽培技術(shù)現(xiàn)場觀摩交流會暨湖北省食用菌協(xié)會2016年年會”，給當(dāng)?shù)卣蛷臉I(yè)人員帶來了最前沿的信息和技術(shù)，也是湖北省羊肚菌發(fā)展迅猛的基石。

　　河南省、貴州省和云南省緊隨湖北省，3個省的栽培總面積兩年來相差不大，2015年分別在750畝、700畝和500畝左右，2016年分別增長140%、114%和260%，為1 800畝、1 500畝和1 800畝。河南省也有較好的食用菌栽培基礎(chǔ)，但相比長江流域一帶及云貴地區(qū)，氣候條件稍差，須差異化引進(jìn)羊肚菌栽培技術(shù)，如使用黑色地膜、小拱棚、特定的品種等。云南省具有較好的羊肚菌基礎(chǔ)，增長迅速。貴州省食用菌基礎(chǔ)薄弱，但氣候資源較優(yōu)，近年來在政府和一些相關(guān)企業(yè)的推動下，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速[45]，羊肚菌作為一種新型食用菌，自然被大面積引入發(fā)展。

　　由于羊肚菌的名貴性和在全國自然分布特性，而具有很好的群眾認(rèn)知面。近年來在我國許多地區(qū)均有種植，但無法精確統(tǒng)計種植量，僅根據(jù)一些大型菌種公司出售到各地的數(shù)量以及部分區(qū)域?qū)俚毓矫竦姆答佇畔⑼贫?。這些地區(qū)以實驗性、示范性栽培為主，總計約3 000畝左右，連續(xù)兩年變化不大。

　　3.2  地域特征

　　早期的羊肚菌栽培研究，分布在野生資源豐富的地區(qū)，如貴州[5]、云南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肅[6]、陜西等，當(dāng)?shù)氐目蒲泄ぷ髡咭罁?jù)羊肚菌的自然習(xí)性進(jìn)行仿生性馴化栽培。在菌材羊肚菌栽培技術(shù)和菌根化羊肚菌栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用的基礎(chǔ)上，適宜的氣候環(huán)境條件及豐富的種植資源使得云南省成為我國早期（約2010年之前）羊肚菌的主要栽培區(qū)域，最大規(guī)模曾有500畝左右[23～28]。但由于其對木材的大量消耗與環(huán)境保護(hù)相悖，對技術(shù)要求高且周期長，因此推廣受到一定的局限。

　　當(dāng)前的羊肚菌栽培技術(shù)，源自川渝一帶。自本世紀(jì)初開始陸續(xù)有羊肚菌的人工馴化栽培研究，先后在綿陽、成都、重慶附近一帶進(jìn)行實驗性、示范性栽培，規(guī)模逐漸擴(kuò)大。隨著技術(shù)的完善和輸出，自2012年開始，逐步向臨近的周邊地區(qū)蔓延，如宜昌的五峰地區(qū)2013年開始探索羊肚菌大田栽培。2015—2016年羊肚菌的主栽區(qū)域分布在四川、重慶、湖北、云南、貴州、河南等地，河北、山西、甘肅、新疆、廣東、湖南、福建、江蘇、安徽、山東、北京、遼寧、吉林和黑龍江等地陸續(xù)有小面積種植。

　　3.3  栽培模式

　?。?）大田栽培。大田栽培是當(dāng)前羊肚菌栽培的主體模式，其過程包括：菌種制備、播種、補料、保育催菇、出菇管理和采收干制等6個主要環(huán)節(jié)[1]。該技術(shù)與川渝地區(qū)的氣候特點相匹配，于每年的秋季9～10月份進(jìn)行田間整理和菌種制備、播種，隨后搭建遮陽棚，在冬季低溫之前（11～12月）完成補料操作，待春季溫度回升時催菇、出菇。雖然順應(yīng)自然氣候變化完成整個過程，但在菌種選育和生產(chǎn)管理方面出現(xiàn)明顯的人為干預(yù)。羊肚菌大田栽培占全行業(yè)栽培的90%以上，該技術(shù)在穩(wěn)定性、可操作性、投入產(chǎn)出比層面具有明顯的優(yōu)勢，也適用于大規(guī)?；卦耘?。

　?。?）林下栽培。羊肚菌林下栽培可降低生產(chǎn)投入，林下田地的租金為常規(guī)大田租金的十分之一，甚至更低，且每畝可節(jié)省搭建遮陽棚的材料費、人工費等成本至少1000元。而林下腐殖質(zhì)含量豐富，疏松透氣，土壤肥沃，空氣濕潤，非常利于羊肚菌生長和產(chǎn)量提高。羊肚菌林下栽培模式發(fā)展較快，近兩年占全行業(yè)栽培面積的10%左右。如四川簡陽的千畝羊肚菌林下種植基地、河南駐馬店的宿鴨湖羊肚菌種植基地等，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。

　?。?）室內(nèi)栽培和反季節(jié)栽培。我國各地均有少量的室內(nèi)栽培和反季節(jié)栽培，從收集的信息看，較易實現(xiàn)出菇，但要做到投入產(chǎn)出，具有一定盈利，則非易事。室內(nèi)栽培對環(huán)境條件、種性的要求遠(yuǎn)高于大田栽培，而反季節(jié)栽培的主要問題是如何拉長出菇周期，實現(xiàn)高產(chǎn)。

（未完待續(xù) 敬請期待）

 

本文發(fā)表自《食藥用菌》2017年第2期77~83