大力培育發(fā)展特色菇業(yè)，加快推進(jìn)特色食用菌產(chǎn)品基地建設(shè)，培育扶持特色食用菌產(chǎn)品向優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，是實現(xiàn)菇農(nóng)增收的一個有效途徑，是適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展變化、促進(jìn)食用菌生產(chǎn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的重要舉措。
何謂特色菇業(yè)？特色菇業(yè)是指將區(qū)域內(nèi)獨(dú)特的食用菌資源、區(qū)域內(nèi)特有的名優(yōu)食用菌產(chǎn)品，轉(zhuǎn)化為特色商品的現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)。特色菇業(yè)是一個相對的概念，是有別于傳食用菌生產(chǎn)、經(jīng)營模式而提出的。它可以是一個食用菌特色品種，一種生產(chǎn)、加工模式，一種食用菌經(jīng)營模式。是指為適應(yīng)市場需求，開發(fā)高營養(yǎng)值、高消費(fèi)值或高附加值的食用菌項目。特色菇業(yè)可以是設(shè)施菇業(yè)、精品菇業(yè)、加工菇業(yè)、觀光菇業(yè)等。發(fā)展特色菇業(yè)能夠充分發(fā)揮不同地區(qū)的比較優(yōu)勢。每個地區(qū)都有其特定的自然條件，形成了特有的菌物資源，歷經(jīng)選擇培育，展現(xiàn)出獨(dú)特的菇業(yè)景觀。各地區(qū)應(yīng)充分利用其特有資源生產(chǎn)食用菌產(chǎn)品，發(fā)揮地區(qū)比較優(yōu)勢，形成各地獨(dú)有的特色菇業(yè)。當(dāng)今消費(fèi)者對食用菌產(chǎn)品市場的需求是多樣化的。發(fā)展特色菇業(yè)，有助于適應(yīng)市場需求，填補(bǔ)市場中的需求空白，促進(jìn)菇業(yè)增效、菇農(nóng)增收；也有利于開拓國內(nèi)外市場，提高市場占有率。
那么如何發(fā)展特色菇業(yè)呢？
1、充分發(fā)揮自身區(qū)域優(yōu)勢，在“特”字上做文章。發(fā)展特色菇業(yè)必須因地制宜，在“特”字上狠做文章。發(fā)展特色菇業(yè)不能片面追求大而全，要在利用自然資源優(yōu)勢和特色上下功夫，走特色產(chǎn)業(yè)的道路。比如，近年來，吉林省東部地區(qū)依據(jù)長白山資源優(yōu)勢，根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H大力發(fā)展無公害綠色食用菌種植，目前黑木耳、香菇、靈芝等已成為全國主要供應(yīng)基地之一。對不同的地區(qū)而言，由于區(qū)域不同，其氣候、土地等自然狀況等也各不相同，這些都對特色菇業(yè)的發(fā)展形成了相對的比較優(yōu)勢。因此，在發(fā)展特色菇業(yè)上，各地一定要從實際出發(fā)，發(fā)揮自身比較優(yōu)勢，揚(yáng)長避短，將當(dāng)?shù)貤l件與市場需求緊密結(jié)合起來，有所為有所不為，選擇既富有地方特色又適合市場需求的食用菌產(chǎn)品加以重點(diǎn)培育和發(fā)展，在市場競爭中形成強(qiáng)勢。
2、不斷增加科技投入。科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，是發(fā)展特色菇業(yè)的重要支撐。推進(jìn)特色菇業(yè)發(fā)展必須高度重視食用菌科技。一要加強(qiáng)對菇農(nóng)的科技培訓(xùn)。組織食用菌科技人員深入產(chǎn)區(qū)，廣泛開展食用菌科技講座、科技咨詢，幫助菇農(nóng)學(xué)習(xí)和掌握食用菌科技知識，提高其依靠科技興菌的本領(lǐng)，自覺應(yīng)用科技成果發(fā)展特色菇業(yè)。二要大力推廣應(yīng)用食用菌先進(jìn)適用技術(shù)。食用菌的科技含量高低，在一定程度上取決于食用菌先進(jìn)適用技術(shù)的普及和推廣應(yīng)用程度?；诖?，必須創(chuàng)新食用菌科技推廣體制，健全食用菌科技推廣網(wǎng)絡(luò)，調(diào)動食用菌科技人員的積極性；應(yīng)組織專門力量，確立專門課題進(jìn)行攻關(guān)，進(jìn)一步做好食用菌適用技術(shù)的研究、引進(jìn)、試驗及與傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)技術(shù)銜接等工作。
3、著力培育特色食用菌市場。市場是特色菇業(yè)鏈條中的重要一環(huán)。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，特色菇業(yè)要獲得好的發(fā)展，就必須著眼市場需求，圍繞市場做文章。一要深入研究市場。既要研究產(chǎn)地市場，也要研究銷地市場；既要研究國內(nèi)市場，也要研究國際市場；既要研究當(dāng)前市場發(fā)展動向，也要研究潛在市場發(fā)展趨勢。二要著力建好市場。要切實搞好食用菌產(chǎn)品市場的配套建設(shè)，特別是要有選擇、有重點(diǎn)地興建一批特色食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場和專業(yè)市場，不斷完善市場網(wǎng)絡(luò)和市場功能。吉林省蛟河市黃松甸鎮(zhèn)為了不斷擴(kuò)大黑木耳銷售量，搞活黑木耳流通，以市場為依托力促黑木耳外銷，建立大型黑木耳批發(fā)市場，擴(kuò)寬了黑木耳外銷渠道。
4、促進(jìn)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化。國家食用菌產(chǎn)業(yè)“十二五”規(guī)劃建議提出，促進(jìn)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化。食用菌產(chǎn)業(yè)化是特色菇業(yè)發(fā)展的必然趨勢。要通過產(chǎn)業(yè)化這條紐帶，把千家萬戶分散的小菇戶組織到特色菇業(yè)這個大市場之中。特色食用菌產(chǎn)業(yè)化的形成，可以是“企業(yè)＋基地＋特色菇戶”，也可以是“專業(yè)市場（或?qū)I(yè)協(xié)會）＋基地＋菇戶＋科研機(jī)構(gòu)”。促進(jìn)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化，一要培育壯大食用菌龍頭企業(yè)。食用菌龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的關(guān)鍵，也是特色菇業(yè)不斷適應(yīng)食用菌市場化發(fā)展的現(xiàn)實需要。要著力加大對食用菌產(chǎn)品加工、運(yùn)銷等龍頭企業(yè)的政策扶持力度，引導(dǎo)和鼓勵食用菌龍頭企業(yè)與菇戶建立穩(wěn)定的購銷關(guān)系，逐步形成利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的經(jīng)營機(jī)制，從而實現(xiàn)食用菌企業(yè)與菇戶的“雙贏”和產(chǎn)銷一體化的特色菇業(yè)經(jīng)營格局。二要大力扶持發(fā)展食用菌專業(yè)合作社。食用菌專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織是菇戶、市場、食用菌龍頭企業(yè)與政府之間的橋梁與紐帶。要進(jìn)一步完善支持各種食用菌專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的優(yōu)惠政策，大力發(fā)展各種食用菌專業(yè)中介組織，鼓勵他們采取公司、協(xié)會、市場、合作社加菇戶等多種組織方式，為菇農(nóng)提供科技、信息、生產(chǎn)資料、技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)品流通、加工儲運(yùn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證等產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后一條龍服務(wù)，提高特色菇業(yè)的競爭力和抗御市場風(fēng)險、生產(chǎn)風(fēng)險的能力及菇農(nóng)進(jìn)入市場的組織化程度。三要大力培育特色品牌。對那些具有鮮明地域特色和較高市場占有率的特色食用菌產(chǎn)品，要通過申請注冊商標(biāo)和原產(chǎn)地保護(hù)等措施，切實加大保護(hù)力度，提升品牌價值。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請注明來源于易菇論壇】