一、食用菌產(chǎn)品流通體系建設
食用菌產(chǎn)品流通體系的建設，可以充分發(fā)揮食用菌產(chǎn)品流通在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要作用，繁榮食用菌市場，提升食用菌產(chǎn)業(yè)地位、促進菇農增收、擴大市場消費，進而實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展具有重要現(xiàn)實意義。
近十年來，我國食用菌產(chǎn)品市場化程度逐步提高，初步形成了多層次、多主體、多類型的食用菌產(chǎn)品市場流通新格局，流通得到完善。新型交易方式和流通業(yè)態(tài)蓬勃興起，超市逐漸成為大中城市的食用菌產(chǎn)品重要零售渠道，農超對接”范圍進一步擴大，在引導大型連鎖超市和食用菌產(chǎn)品流通企業(yè)建設食用菌產(chǎn)品直接采購基地方面發(fā)揮了重要作用。在流通主體方面，近年來，食用菌經(jīng)紀人、個體運銷戶、食用菌專業(yè)合作經(jīng)濟組織和食用菌產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等逐漸成為食用菌產(chǎn)品市場流通的主力。
進一步推動食用菌產(chǎn)品流通體系建設，健全食用菌產(chǎn)品市場體系，一方面應繼續(xù)著力統(tǒng)籌完善全國食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場布局規(guī)劃，支持重點食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場建設和升級改造，落實食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場用地等扶持政策，發(fā)展食用菌產(chǎn)品大市場大流通；加大力度建設食用菌產(chǎn)品倉儲設施，完善食用菌產(chǎn)品冷鏈物流體系，支持大型食用菌企業(yè)投資建設食用菌產(chǎn)品物流設施；重點扶持食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)基地與大型連鎖超市、學校及大企業(yè)等產(chǎn)銷對接，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。另一方面，也要積極探索食用菌產(chǎn)品流通新途徑，縮小食用菌產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低食用菌產(chǎn)品流通成本，發(fā)展從菇棚到餐桌的新鮮食用菌產(chǎn)品現(xiàn)代物流體系，提高食用菌產(chǎn)品流通質量安全水平，提高菇農收入。
應該看到，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展和人民生活水平不斷提高，消費者對食用菌產(chǎn)品的新鮮度、安全性和性價比的要求越來越高；而食用菌生產(chǎn)者也越來越認識到參與流通對食用菌產(chǎn)品的增值作用。在這種情況下，可以考慮建立一種產(chǎn)銷直供、經(jīng)營自主、規(guī)格標準的食用菌產(chǎn)品流通業(yè)態(tài)，即食用菌產(chǎn)品直銷所，這對于減少流通環(huán)節(jié)，保證食用菌產(chǎn)品質量，增加菇農收入具有重要意義。食用菌產(chǎn)品直銷所是在靠近食用菌產(chǎn)品的產(chǎn)地的都市近郊或城鄉(xiāng)接合部建立的自選式直銷市場。在食用菌產(chǎn)品直銷所中，菇戶將自己生產(chǎn)并簡單分級、包裝后的食用菌產(chǎn)品，按照菇戶確定的價格交付市場代銷，市場從實際銷售額中扣減一定比例維持運營費用，實現(xiàn)持續(xù)經(jīng)營。食用菌產(chǎn)品直銷所在食用菌專業(yè)合作社或地方菌協(xié)等的推動下，菇戶還可以以直銷所的名義與城市的大型商場合作，通過收取手續(xù)費等形式在大型超市和零售店中經(jīng)營食用菌產(chǎn)品直銷所。這種流通模式在縮短流通渠道、降低流通費用、提高菇戶收益、保證食用菌產(chǎn)品新鮮安全方面具有較大優(yōu)勢。
二、食用菌流通領域升級
食用菌流通領域升級是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然。這是因為食用菌流通領域升級具有明顯的擴散效應：首先是帶動效應。在市場經(jīng)濟運行過程中，食用菌產(chǎn)品流通決定生產(chǎn)和流通實現(xiàn)消費。食用菌流通領域作為商品流通活動的集合，既服務于食用菌生產(chǎn)鏈，又服務于消費鏈，是引導生產(chǎn)和消費的一個先導產(chǎn)業(yè)。食用菌流通領域升級對食用菌生產(chǎn)和消費具有雙重的帶動作用。
創(chuàng)新是食用菌流通領域升級的核心
食用菌產(chǎn)業(yè)的流通創(chuàng)新是流通領域升級的源動力。食用菌產(chǎn)業(yè)的流通創(chuàng)新包括模式創(chuàng)新、技術創(chuàng)新、組織創(chuàng)新、方式創(chuàng)新、管理創(chuàng)新…..。食用菌產(chǎn)業(yè)的流通創(chuàng)新不僅可以提高食用菌流通企業(yè)的服務能力，而且可以導致食用菌產(chǎn)業(yè)制度的重新安排，帶來了食用菌新的市場需求。
從當今食用菌行業(yè)趨勢看，食用菌流通領域正由粗放型增長向集約型增長轉換，這迫切需要流通創(chuàng)新。推動流通領域增長的力量來自兩方面：一是資本、勞動等生產(chǎn)要素投入量的增長，二是生產(chǎn)要素生產(chǎn)率的提高。要素生產(chǎn)率的高低取決于技術進步、制度創(chuàng)新、資源配置、規(guī)模經(jīng)濟等因素。流通領域的增長主要依賴于資本和勞動要素投入的增長，是典型的粗放型增長。集約型增長則主要依靠技術進步，通過創(chuàng)新改善經(jīng)營管理，提高生產(chǎn)效率和資源配置效率，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，促進經(jīng)濟的增長與發(fā)展。因此，流通領域轉變增長方式要求流通創(chuàng)新。
食用菌產(chǎn)業(yè)的流通創(chuàng)新為流通產(chǎn)業(yè)升級提供了路徑選擇。流通產(chǎn)業(yè)升級的動力來源于三個方面：一是政府對經(jīng)濟增長的追求，運用產(chǎn)業(yè)政策引導流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展；二是流通企業(yè)對經(jīng)濟效益的追求，吸收和應用先進的經(jīng)營方式和管理技術，促進流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；三是需求成長拉動流通產(chǎn)業(yè)升級。
食用菌流通產(chǎn)業(yè)升級的實現(xiàn)方式
食用菌流通產(chǎn)業(yè)升級是通過流通方式的高度化更迭和流通企業(yè)的優(yōu)勢更迭發(fā)展來實現(xiàn)的。
從食用菌流通產(chǎn)業(yè)升級的影響因素來分析，市場需求是新型流通方式出現(xiàn)的引動力，商品流通制度創(chuàng)新和流通技術創(chuàng)新是新型流通方式產(chǎn)生的直接動因。新型流通方式出現(xiàn)，流通效率提高，流通費用降低，并迅速在流通產(chǎn)業(yè)內擴散，新型流通方式高速增長。當新型流通方式增長到一定臨界點時，由于創(chuàng)新減緩、競爭加劇，該流通方式的優(yōu)勢不再明顯，追求利潤最大化的流通主體在市場機制的激勵下便會尋求新的創(chuàng)新，新的流通方式又會出現(xiàn)。這樣，隨著時間的推移，由于新的創(chuàng)新和創(chuàng)新的擴散，流通領域就會呈現(xiàn)出流通方式不斷高度化更迭的發(fā)展趨勢。
從食用菌流通產(chǎn)業(yè)的市場主體來看，流通產(chǎn)業(yè)的市場主體是數(shù)量眾多的食用菌流通企業(yè)。在市場經(jīng)濟條件下，市場是食用菌企業(yè)的活動舞臺，是食用菌企業(yè)生存與發(fā)展的土壤，食用菌企業(yè)的經(jīng)濟活動不僅要適應市場環(huán)境，滿足市場需求，而且也能夠對市場環(huán)境產(chǎn)生積極的影響作用。食用菌企業(yè)與市場環(huán)境之間存在著一種輸入與輸出的交換關系。食用菌企業(yè)從環(huán)境中輸入經(jīng)營資源，通過開展經(jīng)營活動在食用菌企業(yè)內部得以轉化，形成適應市場需求的商品和服務，食用菌企業(yè)以有效的方式向市場輸出這些產(chǎn)品和服務，通過滿足市場需要獲得盈利，求得生存與發(fā)展。優(yōu)勢食用菌企業(yè)代表著先進的生產(chǎn)力，擁有著先進的經(jīng)營管理技術，與流通方式不斷高度化更迭發(fā)展趨勢相一致，食用菌流通產(chǎn)業(yè)內優(yōu)勢企業(yè)的更迭發(fā)展對流通產(chǎn)業(yè)升級發(fā)揮著積極的推動作用。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】