從易菇論壇梁老師的故事會(huì)里，我品味出梁老師對(duì)原生態(tài)食用菌生產(chǎn)的獨(dú)有情衷，梁老師確實(shí)食用菌界原生態(tài)食用菌生產(chǎn)的先驅(qū)者，說(shuō)梁老師是這個(gè)領(lǐng)域的權(quán)威毫不過(guò)分。原生態(tài)食用菌生產(chǎn)是在林地天然生態(tài)條件下野外培植食用菌的技術(shù)。按梁老師的介紹，原生態(tài)食用　　菌生產(chǎn)其特點(diǎn)是利用天然優(yōu)質(zhì)無(wú)公害的農(nóng)林副產(chǎn)品下腳料，不添加任何化肥農(nóng)藥，利用人工接種，生產(chǎn)食用菌菌袋，培養(yǎng)大量菌絲體；菌絲體成熟后在人工林或天然林的林地、林間、林緣或天然草原草場(chǎng)等適宜食用菌生長(zhǎng)發(fā)育地方，在全天候的天然溫度、濕度、通風(fēng)、光照的環(huán)境中出菇，培養(yǎng)子實(shí)體，這種食用菌的培植方式可稱之為食用菌的野生栽培；通過(guò)野生栽培馴化選育出的菌種是原生態(tài)食用菌菌種；原生態(tài)食用菌菌種進(jìn)行野生栽培生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品就是原生態(tài)食用菌。原生態(tài)食用菌安全、營(yíng)養(yǎng)、有機(jī)，在崇尚天然食品的消費(fèi)時(shí)代，原生態(tài)食用菌更受消費(fèi)者的歡迎。原生態(tài)食用菌提高了食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量，降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量。
　　隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)境友好的日益關(guān)注，采用健康有機(jī)方式培育的生態(tài)食用菌產(chǎn)品越來(lái)越受到追捧。也因此，原生態(tài)食用菌生產(chǎn)不久的將來(lái)或許是菌界下一個(gè)投資熱點(diǎn) “錢(qián)”景廣闊，但我個(gè)人認(rèn)為面臨的困境也不少。
　　我國(guó)是世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)，食用菌技術(shù)在某些方面領(lǐng)先全球。原生態(tài)食用菌生產(chǎn)向自然生態(tài)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，遵循“食物鏈”、“食物金字塔”等自然原理和物質(zhì)循環(huán)規(guī)律，同時(shí)利用現(xiàn)代食用菌科技成果，通過(guò)人工設(shè)計(jì)的生態(tài)工程，協(xié)調(diào)發(fā)展與環(huán)境、資源利用和保護(hù)之間的矛盾，形成生態(tài)與經(jīng)濟(jì)的良性循環(huán)。
　　與原生態(tài)食用菌生產(chǎn)相對(duì)的現(xiàn)代食用菌工廠化生產(chǎn)，采用標(biāo)準(zhǔn)化、大規(guī)模、機(jī)械化、高投入的方式，來(lái)維持食用菌的高產(chǎn)出。這種方式滿足了人們對(duì)食用菌產(chǎn)品的需求，但由于應(yīng)用菌肥、菌藥等技術(shù)，帶來(lái)了諸如品質(zhì)下降等一系列問(wèn)題。正是在這樣的背景下，原生態(tài)食用菌生產(chǎn)發(fā)展起來(lái)，它是在融合現(xiàn)代科技的前提下，對(duì)傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)的螺旋式回歸。
　　在我國(guó)原生態(tài)食用菌生產(chǎn)剛剛起步，目前仍存在很多困境。
　　首先是成本高、效益低。食用菌行業(yè)與工業(yè)和服務(wù)業(yè)相比是弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)，效益低、周期長(zhǎng)。原生態(tài)食用菌生產(chǎn)由于杜絕了農(nóng)藥、無(wú)機(jī)肥料、激素等非生態(tài)因素，食用菌的生長(zhǎng)周期會(huì)長(zhǎng)，且產(chǎn)量低。而人工成本、時(shí)間成本比普通食用菌更高。食用菌作為一種“弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)”，假如僅僅依靠食用菌產(chǎn)品銷(xiāo)售，很難取得高效益。原生態(tài)食用菌價(jià)值的綜合開(kāi)發(fā)利用，比如將原生態(tài)食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)品價(jià)值與旅游價(jià)值、科研價(jià)值、教育價(jià)值等其他價(jià)值相疊加，往往能帶來(lái)數(shù)倍的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。觀光菌業(yè)就是目前最為普遍的綜合開(kāi)發(fā)方式。把觀光旅游與原生態(tài)食用菌結(jié)合在一起，游人可以觀賞幾十種菇的生長(zhǎng)習(xí)性，形態(tài)，并深入了解各種菇的食用、藥用價(jià)值及食用、藥用方法，掌握真菌方面的有關(guān)知識(shí)，開(kāi)展“看風(fēng)景”“采菇”“嘗菇”的特色項(xiàng)目,將旅游的“往、行、游”與“吃、購(gòu)、娛”融為一體,并以食用菌文化吸引旅游者。有效地使食用菌文化寶貴開(kāi)發(fā)與旅游業(yè)相結(jié)合，形成一特色產(chǎn)業(yè)，這將是一個(gè)亮點(diǎn)。
　　其次是銷(xiāo)售難。盡管人們都知道有機(jī)食用菌產(chǎn)品無(wú)污染、更健康，但是面對(duì)較為昂貴的價(jià)格，消費(fèi)者還是會(huì)有所猶豫。一般來(lái)講，用原生態(tài)食用菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，比同種類(lèi)型的普通食用菌產(chǎn)品要貴一倍，甚至兩倍。在目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者收入沒(méi)有大幅提升的背景下，有機(jī)食用菌產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)群體主要還是集中于中產(chǎn)和富裕階層。另一方面，目前城市物產(chǎn)普遍豐裕，在種類(lèi)繁多的食用菌產(chǎn)品中，要讓消費(fèi)者偏好有機(jī)食用菌產(chǎn)品，市場(chǎng)教育工作還有待進(jìn)一步展開(kāi)。銷(xiāo)售渠道不健全是導(dǎo)致有機(jī)食用菌產(chǎn)品銷(xiāo)售難的又一重要原因。
解決有機(jī)食用菌產(chǎn)品銷(xiāo)售難問(wèn)題，涉菌職能部門(mén)和食用菌企業(yè)都要有所作為。大力推進(jìn)“農(nóng)超對(duì)接”，推動(dòng)生態(tài)菇業(yè)園區(qū)與大中型超市的合作。。
　　再次是缺乏法定標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)政府及行業(yè)組織目前還沒(méi)有制定嚴(yán)格的原生態(tài)食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，生態(tài)食用菌準(zhǔn)入門(mén)檻低。這導(dǎo)致了目前原生態(tài)食用菌領(lǐng)域魚(yú)龍混雜，消費(fèi)者也無(wú)所適從。假冒偽劣的生態(tài)食用菌產(chǎn)品充斥于市場(chǎng)，擾亂了食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
　　針對(duì)市場(chǎng)上日益泛濫的假冒生態(tài)食用菌產(chǎn)品，要建立封閉的銷(xiāo)售渠道，這是保護(hù)品牌的有效途徑，比如，通過(guò)某一指定超市直銷(xiāo)，或者建立自己的專(zhuān)賣(mài)店。政府在品牌認(rèn)證、品牌保護(hù)上也要加強(qiáng)作為。參考文獻(xiàn)略【作者myb轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于易菇論壇】