1.蘑菇堆料公司生產(chǎn)規(guī)模如何？
蘑菇是自然的糞草腐生菌，因而其人工培養(yǎng)基質(zhì)以秸稈和糞肥為主料，適量添加富含氮素的有機(jī)物或化肥、石膏等輔料，這些原材料的混合發(fā)酵物有一個(gè)國(guó)際通用的名詞--堆料（compost）。
荷蘭最值得我國(guó)學(xué)習(xí)仿效的是蘑菇培養(yǎng)料的集中式“隧道發(fā)酵技術(shù)”。這種技術(shù)的先進(jìn)性在于：利用微生物發(fā)酵熱完成“巴斯德滅菌和腐熟”過(guò)程，與耗費(fèi)大量熱蒸汽的架床發(fā)酵工藝相比，隧道式發(fā)酵處理量大、能耗低，效益高，基本無(wú)環(huán)境污染。
蘑菇是自然的糞草腐生菌，因而其人工培養(yǎng)基質(zhì)以秸稈和糞肥為主料，適量添加富含氮素的有機(jī)物或化肥、石膏等輔料，這些原材料的混合發(fā)酵物有一個(gè)國(guó)際通用的名詞--堆料（compost）。
荷蘭最值得我國(guó)學(xué)習(xí)仿效的是蘑菇培養(yǎng)料的集中式“隧道發(fā)酵技術(shù)”。這種技術(shù)的先進(jìn)性在于：利用微生物發(fā)酵熱完成“巴斯德滅菌和腐熟”過(guò)程，與耗費(fèi)大量熱蒸汽的架床發(fā)酵工藝相比，隧道式發(fā)酵處理量大、能耗低，效益高，基本無(wú)環(huán)境污染。
需要指出，即使在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的荷蘭，由于隧道發(fā)酵設(shè)施投資較大（一條不銹鋼材質(zhì)隧道27萬(wàn)歐元），一般家庭菇場(chǎng)（相當(dāng)于我國(guó)的農(nóng)戶）因規(guī)模較小無(wú)能力采用。于是專(zhuān)業(yè)化的“堆料公司”應(yīng)運(yùn)而生，例如荷蘭的Walkro公司（N.V Walkro Belgie）和CNC公司（CNC Grondstoffen B.V.）。這兩家公司投資巨大(各為2～3億歐元固定資產(chǎn))，生產(chǎn)規(guī)模也確實(shí)夠大（圖1），兩大制料公司每天約產(chǎn)出3000t（每年100多萬(wàn)t）發(fā)好菌（PhaseIII）的培養(yǎng)料，供應(yīng)荷蘭國(guó)內(nèi)、外的眾多菇場(chǎng)所需。按150歐元/t計(jì)培養(yǎng)料產(chǎn)值1.65億歐元。1t料產(chǎn)菇300㎏，可產(chǎn)出蘑菇30萬(wàn)t。
荷蘭的家庭菇場(chǎng)高度專(zhuān)業(yè)化，不用制種也不用堆料，由專(zhuān)業(yè)堆料公司提供經(jīng)三次發(fā)酵（PhaseIII）發(fā)好菌的培養(yǎng)料和覆土，種菇者只進(jìn)行出菇管理，這樣就把大公司的資本技術(shù)優(yōu)勢(shì)與家庭菇場(chǎng)的勞動(dòng)效率優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)。這種分工合作模式使得先進(jìn)技術(shù)得以應(yīng)用推廣，提升了荷蘭整個(gè)蘑菇產(chǎn)業(yè)的效益。此外，蘑菇栽培者購(gòu)買(mǎi)堆料可以免去最繁重、最臟的勞動(dòng)，能將精力集中于菇場(chǎng)的出菇管理，使蘑菇栽培成為饒有興趣的園藝。
荷蘭的家庭菇場(chǎng)高度專(zhuān)業(yè)化，不用制種也不用堆料，由專(zhuān)業(yè)堆料公司提供經(jīng)三次發(fā)酵（PhaseIII）發(fā)好菌的培養(yǎng)料和覆土，種菇者只進(jìn)行出菇管理，這樣就把大公司的資本技術(shù)優(yōu)勢(shì)與家庭菇場(chǎng)的勞動(dòng)效率優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)。這種分工合作模式使得先進(jìn)技術(shù)得以應(yīng)用推廣，提升了荷蘭整個(gè)蘑菇產(chǎn)業(yè)的效益。此外，蘑菇栽培者購(gòu)買(mǎi)堆料可以免去最繁重、最臟的勞動(dòng)，能將精力集中于菇場(chǎng)的出菇管理，使蘑菇栽培成為饒有興趣的園藝。
