易菇網(wǎng)訊:2011年7月17日,海峽兩岸第十屆菌物學(xué)暨第三屆食藥用菌學(xué)術(shù)研討會(huì)在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)召開(kāi)期間,湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院真菌研究所主任陳作紅教授作客易菇網(wǎng)會(huì)客廳,接受易菇網(wǎng)的專(zhuān)訪。
針對(duì)近期全國(guó)各省市相繼出現(xiàn)的蘑菇中毒事件,陳教授在接受易菇網(wǎng)采訪時(shí)首先提出了自己的看法:在我國(guó)蘑菇中毒發(fā)生的事件中,南方較多,如湖南、云南等地。蘑菇中毒的原因主要有三點(diǎn):一是南方氣候高溫潮濕,雨水多蘑菇生長(zhǎng)容易;二是老百姓喜歡采集野外蘑菇食用;三是缺少識(shí)別毒蘑菇的判斷能力。采集到的大部分蘑菇是可以食用的,只是里面混雜了一小部分毒蘑菇導(dǎo)致了中毒事件發(fā)生。
近幾年蘑菇中毒人數(shù)和死亡人數(shù)眾多,對(duì)此陳教授對(duì)易菇網(wǎng)談到:在1994~2009年調(diào)查蘑菇中毒的95起事件中,285人中毒,185人死亡。導(dǎo)致蘑菇中毒死亡的主要是兩類(lèi)蘑菇:鵝膏菌和亞稀褶黑菇,它們中毒的死亡率在50%~70%左右。
其次陳教授介紹了毒蘑菇的分類(lèi)和如何鑒別,他說(shuō):我國(guó)的大型真菌有四千多種,其中已知的毒蘑菇有五百多種,常見(jiàn)的毒蘑菇十幾種。鵝膏菌90%的有毒,亞稀褶黑菇、牛肝菌等也容易導(dǎo)致中毒但不一般不會(huì)致死,主要癥狀表現(xiàn)為胃腸炎、嘔吐、腹瀉等,一般不引起器官內(nèi)的損害,還有些導(dǎo)致神經(jīng)抑制、精神錯(cuò)亂,以及各種幻覺(jué)反應(yīng)。在識(shí)別時(shí)要注意,凡是有菌環(huán)和菌托的鵝膏菌不要輕易采集食用,亞稀褶黑菇掰開(kāi)以后慢慢會(huì)變紅,其他紅菇就沒(méi)有這個(gè)特征。老百姓對(duì)這些毒蘑菇的判斷能力有限,所以對(duì)于不認(rèn)識(shí)、原來(lái)沒(méi)有吃過(guò)的野蘑菇最好不要采食。
對(duì)于蘑菇中毒后的救治,陳教授也做了介紹:蘑菇中毒后有四大類(lèi)癥狀,每種癥狀的治療方法也不一樣。如鵝膏菌中毒后癥狀有四個(gè)階段:潛伏期指6~8小時(shí)會(huì)表現(xiàn)出癥狀,出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等;腸胃炎期指出現(xiàn)嘔吐、腹瀉一般1~2天后癥狀基本消失;假愈期指胃腸炎癥狀消失后無(wú)明顯癥狀,大約經(jīng)過(guò)2天左右,病情突然惡化,進(jìn)入內(nèi)臟損害期;內(nèi)臟損害期第4天第5天就會(huì)很?chē)?yán)重,如果不迅速到醫(yī)院去治療很容易會(huì)導(dǎo)致中毒死亡。胃腸炎型的如亞稀褶黑菇的毒素是快速性的,吃了以后半小時(shí)到一小時(shí)就出現(xiàn)嘔吐、腹瀉,不去醫(yī)院及時(shí)救治的話(huà)12小時(shí)內(nèi)就可能會(huì)出現(xiàn)死亡??傊?,采食蘑菇中毒后要及時(shí)去醫(yī)院救治防止發(fā)生生命危險(xiǎn)。