特來(lái)味食品長(zhǎng)期批發(fā)白背木耳絲,各種酒店用 餐飲 拉面 米線用白背木耳絲 毛木耳絲 白背黑木耳絲!
白背黑木耳又叫毛木耳、黃背黑木耳，是木耳的一種，正面是黑色，背部是黃白色的絨毛，營(yíng)養(yǎng)成分與黑木耳相似，但有如下區(qū)別：
一、白背木耳粗纖維含量較多。白背木耳口感較脆，且厚；木耳口感有韌性；白背木耳含有的粗纖維對(duì)消化很有好處 口感像海蜇，有樹(shù)上海蜇的美譽(yù)；
二：與黑木耳相比，耳片大、厚、質(zhì)地粗韌，硬脆耐嚼，且抗逆性強(qiáng)，易栽培。毛木耳子實(shí)體膠質(zhì)，淺圓盤(pán)形、耳形成不規(guī)則形， 寬2-15μm。有明顯基部，無(wú)柄，基部稍皺，新鮮時(shí)軟，干后收縮。子實(shí)層生里面，平滑或稍有皺紋，紫灰色，后變黑色。外面有較長(zhǎng)絨毛，無(wú)色，僅基部褐色，400-1100×4.5-6.5μm。常成束生長(zhǎng)。白背木耳質(zhì)地比木耳稍硬，適于涼拌，風(fēng)味如海蜇皮，有“樹(shù)上蟄皮”之美稱。
三：外形差別，白背木耳的外形與黑木耳差很多，背后長(zhǎng)滿了白色的絨毛，葉片比黑木耳要厚一些，大小也比黑木耳要大很多。
四：口感區(qū)別，同樣的做法，黑木耳吃起來(lái)嫩嫩的滑滑的，還有一點(diǎn)粘粘的感覺(jué)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也算是高的了；白背木耳葉片很厚，比較脆，爽口。
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