臭氧在餐飲業(yè)中的應用
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臭氧在餐飲業(yè)中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、無副作用。
一、臭氧消毒方式
1 、運用臭氧水清洗浸泡;
2 、運用臭氧氣消毒;
二、臭氧消毒的優(yōu)勢
1 、 不僅可對餐具消毒,更具備其它消毒設備和方法不具備的(對餐飲場地及廚用設備消毒能力),降解果蔬殘留農(nóng)藥及肉制品中含有的有害激素,避免食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
( 1 )臭氧氣可直接對廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養(yǎng)殖地、儲物室消毒,也可用臭氧水清洗消毒;
( 2 )臭氧氣或臭氧水可用于那些能耐高溫的餐具消毒,例
塑料、彩瓷制品等。
( 3 )臭氧水洗菜,可降解果蔬中的殘留農(nóng)藥及肉類制品的有害激素 。
2 、 臭氧消毒所需時間短,操作簡單,消毒后無需再清洗,若要對 100 件餐具消毒(供 8-10 人用餐):
(1)常規(guī)程序需用約140分鐘,流程如下:
3 、 臭氧消毒無有害殘留物、無二次污染。
臭氧消毒后自行分解為氧氣,無異味、無污染,而且消毒全面、效果好。
4 、 臭氧消毒使用成本低。
臭氧消毒主要以空氣作原料,耗電比消毒柜低許多,臭氧消毒后餐具可直接使用,無須烘干。
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