臭氧在蘑菇消毒室中的應(yīng)用
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現(xiàn)代社會，蘑菇的種類很多，食用蘑菇的價值越來越被大眾所認(rèn)識，香菇、金針菇、平菇、雞腿蘑等均為傳統(tǒng)的食料，向來以“味道鮮美，營養(yǎng)豐富”而著稱。近些年來，蘑菇需求量很大，全國每年消費(fèi)蘑菇千萬噸，引發(fā)種植戶的種植熱情。但是，如果無菌操作及空氣消毒方法不當(dāng)，將可能導(dǎo)致蘑菇品相不好或產(chǎn)量偏低，而使用臭氧消毒機(jī)（臭氧發(fā)生器）則可以避免弊端。

蘑菇的培養(yǎng)需要配備較高的環(huán)境條件，對蘑菇而言，除要求培養(yǎng)的菌類以外的微生物都稱為雜菌，在蘑菇生長過程中一旦感染雜菌，雜菌就會迅速繁殖，而蘑菇的養(yǎng)料和空間會被爭奪掉，這勢必會影響蘑菇的正常生長發(fā)育，從而給生產(chǎn)造成經(jīng)濟(jì)損失。在蘑菇的生產(chǎn)中應(yīng)樹立嚴(yán)格的無菌觀念，掌握運(yùn)用消毒滅菌技術(shù)，嚴(yán)防雜菌污染，以此降低微生物對蘑菇的正常生活發(fā)育的影響。

滅菌是指在一定范圍內(nèi)用物理或化學(xué)的方法，徹底殺滅物料、容器、用具和空氣中的一切微生物，包括微生物的營養(yǎng)體和休眠體，使物料成為無菌狀態(tài)。消毒是采用物理或化學(xué)的方法，殺滅或清除基質(zhì)中、物體表面及環(huán)境中的部分微生物。除菌是一種機(jī)械方法（如過濾、離心分離、NICOLER動態(tài)殺菌技術(shù)等），除去液體或氣體中微生物的方法。防腐是用來防止或抑制微生物生長繁殖的技術(shù)，是一個抑菌過程。殺菌泛指殺死微生物菌體，通常不包括芽孢，有這種作用的藥劑稱為殺菌劑。

在蘑菇的滅菌方法中，接地室的空氣消毒方法是很常用的方法。有很多的消毒方法可以達(dá)到消毒的目的，而利用臭氧發(fā)生器（臭氧消毒機(jī)）是一種新型的消毒妙方。

1、紫外線消毒法，其殺菌機(jī)理是當(dāng)其作用于生物體時，可導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)核酸和酶發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，而使細(xì)胞死亡。另外，紫外線還可使空氣中的氧氣產(chǎn)生臭氧，臭氧具有殺菌作用。

   但對真菌效果差，只起輔助消毒作用，還需配合藥物使用。由于紫外線對人體有傷害作用，不要在開啟紫外燈的情況下工作。

      2、臭氧發(fā)生器，能高效、快速殺滅空氣中和物體表面各種微生物，接種成功率可達(dá)97％以上；同時具有性能穩(wěn)定、操作簡單、耗電小的特點。對人體有傷害作用，不要在有人的情況下工作。

      3、廣州啟達(dá)臭氧消毒機(jī)對車間內(nèi)的空氣進(jìn)行消毒，保證食品安全。該消毒技術(shù)對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，對人體沒有任何危害，同時使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)。

      4、甲醛和高錳酸鉀熏蒸法，使用方法是每立方米空間用8～10mL 40%甲醛和5～7g高錳酸鉀，先將高錳酸鉀倒入陶瓷或玻璃容器內(nèi)，再加入甲醛；加入甲醛后人立即離開，密閉房間消毒時20～30分鐘。

     三、接種室無菌程度檢查方法

     取無菌的營養(yǎng)瓊脂平板，在接種室內(nèi)臺上和臺下各放一套，把皿蓋打開15min，然后蓋好，倒置37℃恒溫培養(yǎng)24-28小時，如果每個皿內(nèi)菌落不超過4個，則可以認(rèn)為無菌程度良好，若菌落很多，則應(yīng)對接種室進(jìn)一步滅菌。