ta_selector_id_="1404435981984_140">ta_selector_id_="1404435981984_142">ta_selector_id_="1404435981984_141">ta_selector_id_="1404435981984_143">ta_selector_id_="1404435981984_144">ta_selector_id_="1404435981984_145">   蛋白胨為淡黃色的粉末，具有肉香的特殊氣息。溶于水，過熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀但可為蛋白質(zhì)沉淀劑所沉淀。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物，也含有一些維生素和糖類。

ta_selector_id_="1404435981984_147">ta_selector_id_="1404435981984_146">ta_selector_id_="1404435981984_148">ta_selector_id_="1404435981984_149">ta_selector_id_="1404435981984_150">    蛋白胨可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產(chǎn)品的穩(wěn)定劑。在抗生素、食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大；不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在著各種蛋白胨，一般來(lái)說(shuō)，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動(dòng)物蛋白（酪蛋白、肉類）和植物蛋白（豆類）等兩種。