雙孢菇烘干工藝流程
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雙孢菇該如何烘干（雙孢菇烘干機(jī)）：
烘前準(zhǔn)備：
- 清潔——當(dāng)蘑菇從種植棚內(nèi)采摘時(shí)沾滿了泥土、菌包料等比較臟得用清水來(lái)清洗干凈、清洗時(shí)用力不能太猛否則會(huì)損傷菇體表面得光滑度、清洗干凈后用漏勺撈出置于框內(nèi)瀝水。
- 切片——產(chǎn)量較小的一般選擇手工擦片、量大的選用機(jī)械切片，切出的片狀保持菇蓋和菇腿完好連體、厚薄均勻、用機(jī)械切片時(shí)、蘑菇在進(jìn)入切片機(jī)前保持菇蓋朝下擺放在輸送帶上、這樣切出的片型才較為完整。
- 擺盤(pán)——切好的菇片置于烘盤(pán)上時(shí)盡量做到厚薄均勻、每個(gè)烘盤(pán)上的置放量基本一致否則會(huì)造成干濕不均勻。把擺放好菇片的烘盤(pán)置滿烘架后推入烘房后關(guān)嚴(yán)烘房門(mén)進(jìn)入烘干。
階段：此階段為風(fēng)干定型階段較為關(guān)鍵，需大風(fēng)量、長(zhǎng)排濕，溫度設(shè)定于35℃左右、風(fēng)干時(shí)間3小時(shí)（菇片表面收漿后無(wú)明顯濕潤(rùn)狀態(tài)）
第二階段:低溫烘干階段、次階段溫度不宜太高、烘溫設(shè)定為40℃上下1℃即可、內(nèi)循環(huán)長(zhǎng)除濕、保持烘房?jī)?nèi)濕度在70%以下、否則啟動(dòng)輔助直排濕功能，烘時(shí)設(shè)置為2小時(shí)左右。
第三階段：中溫烘干階段、烘溫設(shè)定為45℃上下1℃、內(nèi)循環(huán)長(zhǎng)除濕、控制烘房?jī)?nèi)濕度于70%以下、烘時(shí)設(shè)定為2小時(shí)左右。
第四階段：烘溫設(shè)定50℃上下1℃、內(nèi)循環(huán)長(zhǎng)除濕、控制濕度于60%以下、烘時(shí)設(shè)定為2小時(shí)左右。
第四階段：烘溫設(shè)定為55℃上下1℃、內(nèi)循環(huán)長(zhǎng)除濕、控制濕度于45%以下、烘時(shí)設(shè)定2小時(shí)左右。
第五階段：烘溫設(shè)定60℃上下1℃、內(nèi)循環(huán)長(zhǎng)除濕、控制濕度于25-30%以下、烘時(shí)設(shè)定為3小時(shí)。
第六階段:關(guān)閉加熱主機(jī)保持啟動(dòng)除濕內(nèi)循環(huán)設(shè)備運(yùn)行1小時(shí)、濕度保持25%以即可打開(kāi)烘房門(mén)推出物料架子收集干菇片后密封儲(chǔ)存。
特別注意事項(xiàng)：
- 菇片進(jìn)入烘房啟動(dòng)烘干系統(tǒng)開(kāi)始進(jìn)入加溫烘烤后切勿打開(kāi)烘房門(mén)。否則烘房?jī)?nèi)的溫度和外界溫度高低相差異較大時(shí)、導(dǎo)致高溫菇片接觸到低溫冷空氣時(shí)會(huì)變形變黑影響品質(zhì)。（烘房?jī)?nèi)菇片變化可通過(guò)可視窗直接觀看）。
- 在升溫烘烤過(guò)程中烘房?jī)?nèi)的溫度切勿上下波動(dòng)太大、否則也會(huì)影響菇片顏色不理想。
- 雙胞菇的含水量在90%以上、含糖量較高、如風(fēng)量、溫度匹配不當(dāng)會(huì)直接影響到干菇片的品質(zhì)和產(chǎn)量。
- 此設(shè)備的耗能成本：電價(jià)以0.80元/度 每斤鮮菇烘干后所需電費(fèi)為0.3-0.35元。全智能化無(wú)需人工值守、整庫(kù)進(jìn)鮮菇整庫(kù)出干菇、菇片及托盤(pán)無(wú)需翻動(dòng)調(diào)換。
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