銀耳，真菌類銀耳科，也叫白木耳、雪耳，銀耳子，白耳子等，性平，味甘、淡、無毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。
銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。
在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時(shí)放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補(bǔ)身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑、黃褐斑等。
質(zhì)量上乘者稱作雪耳。
白木耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用是良好的潤(rùn)膚佳品。并且其價(jià)格不高，烹調(diào)方法多種，適合長(zhǎng)期服用。白木耳一般可以加冰糖燉來吃，或加紅棗煲湯喝。
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