猴頭菌的營養(yǎng)成分很高，每百克含蛋白質(zhì)26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副 其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補(bǔ)食品，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。近年來，在抗癌藥物篩選中，發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇，無病可以增強(qiáng)抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。