?金針菇冷庫的保鮮要求：一種白色金針菇的貯藏保鮮方法，其特征在于按以下步驟進(jìn)行：（１）白色金針菇的采收、修理與分級(jí)：采收前１８ｈ內(nèi)嚴(yán)禁噴水；當(dāng)菌柄長(zhǎng)至１０－１２ｃｍ、菌蓋直徑０．８ｃｍ－１．５ｃｍ、邊緣內(nèi)卷未開傘，無病蟲害者以整叢撥起、采收，并立即用不銹鋼刀具剪除根須，去除雜質(zhì)，按商品菇等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)，備用；　
反季節(jié)栽培主要是利用凍庫、防空洞、山洞、高海拔山區(qū)的自然條件等途徑來保證金針菇出菇時(shí)所需的低溫條件。其栽培技術(shù)與常規(guī)栽培所不同的主要是以下幾點(diǎn)；
?1．為節(jié)約成本，反季節(jié)栽培金針菇一般采取常溫制袋，易地出菇。
?2．由于反季節(jié)栽培時(shí)制袋期間的溫度較高，常滋生很多害蟲和雜菌，所以在培養(yǎng)和出菇期間對(duì)蟲害的防治和污染的控制就成為最重要的環(huán)節(jié)。
?3．選用適宜的反季節(jié)栽培品種：我省金針菇反季節(jié)栽培品種仍以金針12號(hào)、F951為主，其它品種很少使用。
4．出菇管理中，要尤其注意合理排放出菇袋、通風(fēng)降溫等管理措施，要盡量防止高溫高濕所帶來的不良影響。在凍庫出菇管理技術(shù)中，除了注意選用較合理的凍庫外，還要注意出菇初期的低溫馴化處理和提供充足的光源。在防空洞等栽培環(huán)境下出菇時(shí)如果溫度高于金針菇正常發(fā)育成商品菇的時(shí)候，應(yīng)考慮采收短菇。
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