荷葉離褶傘（ Lyophyllum decastes）又名荷香蘑、荷仙菇、松香蘑、路基蘑、鐵道蘑、土包蘑、礦地蘑、北風(fēng)菌、毛尖蘑、荷葉蘑、冷菌、凍菌、一窩雞、一窩羊等，屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目白蘑科離褶傘屬。子實體中等，菌蓋寬5～10cm，菌肉中部厚，邊緣薄，有彈性，白色，味柔和。菌柄長5～19cm，粗0.5～1.5cm。夏至秋季叢生或單生于針闊混交林或楊樺林內(nèi)地上及潮濕的山林中。
荷葉離褶傘菌肉肥厚細(xì)嫩、清香撲鼻，味道鮮美，且子實體中富含β-1,3-D葡聚糖與β-1,6-D葡聚糖，中醫(yī)認(rèn)為該菌味辛性溫，可治心脾暴病。是一種很受歡迎的食藥兼用名貴食用菌。常見的烹調(diào)方法有炒、燴、爆、燒、蒸、溜、扒、拌等。對荷葉離褶傘進(jìn)行了成分測定，子實體含粗蛋白21.4%，粗脂肪1.44%，粗纖維9.52%，碳水化合物53.03%，灰分13.6%；必需氨基酸6.02g/100g，占氨基酸總量（16.82g/100g）的35.78%；含維生素B10.068mg、維生素B24.26mg、維生素B6590μg、維生素B1255.7μg、煙酸21.2mg；1kg子實體含鋅50.0mg、銅19.0mg、硒0.013mg、鎘1.85mg、汞0.56mg、鉛0.75mg、砷0.29mg。利用圓紙片法對荷葉離褶傘多糖進(jìn)行了抑菌性實驗，結(jié)果表明荷葉離褶傘多糖提取物對細(xì)菌和真菌都有抑制作用，其中對四疊球菌和黑曲霉的抑制作用最強(qiáng)，最小抑菌濃度均為1.094ug／ml。含有人體必需的8種氨基酸（即異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等）、碳水化合物、多種維生素和微量元素等營養(yǎng)成分，還含有草酸等?？拱┰囼灡砻?，子實體水提取液對小白鼠肉瘤180的抑制率是75%，對艾氏癌的抑制率為60%。作為中藥用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適。荷葉離褶傘營養(yǎng)保健功效：
荷葉離褶傘含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全。
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1.菌體蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之19—26克，據(jù)資料報導(dǎo)，荷葉離褶傘干蛋白質(zhì)含量21.4%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸8.38%，占氨基酸總量的35%以上。荷葉離褶傘的所以味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官產(chǎn)生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸納鮮味要好得多。不會口渴。而且所含氨基酸的量十分豐富，荷葉離褶傘所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。尤其是動植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。中國食物結(jié)構(gòu)以糧為主，就更覺缺乏。賴氨酸對促進(jìn)記憶，增進(jìn)智力有獨特的作用，對嬰兒和老人的發(fā)育健康十分重要。亮氨酸的適量增加。是能促進(jìn)人體易合成高級蛋白的重要組成物質(zhì)。所以說，一般食用菌所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，有過之而不及，再如魚中維生素c幾乎沒有；
2.含脂肪1.44%
3.含碳水化合物總量53.03%，其中還原糖，戊聚糖，甲基戊糖，海澡糖，甘露醇
4.含纖維素9.52%
5.含灰分13.6%；
6.還有含有十分豐富的維生素含維生素B10.068mg、維生素B24.26mg、維生素B6590μg、維生素B1255.7μg、煙酸21.2mg；1kg子實體含鋅50.0mg、銅19.0mg、硒0.013mg、鎘1.85mg、汞0.56mg、鉛0.75mg、砷0.29mg 7.以及含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素；
8.研究表明，荷葉離褶傘還含有荷葉離褶傘素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大（用荷葉離褶傘能制肝寧片），對防治癌癥也有一定的效果；
9.含側(cè)耳（荷葉離褶傘素）。能對格藍(lán)氏陽性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抗菌活性；
10.尤其近年經(jīng)研究已知荷葉離褶傘等食用菌中，普遍含有能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的誘導(dǎo)物質(zhì)（能抑制病毒的抗體），這種物質(zhì)總稱叫“蘑菇核糖酸”（mushroom—vrna），它能強(qiáng)烈地抑制病毒增生。所以常吃荷葉離褶傘等菌類食品，能減少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御現(xiàn)代流行“非典”等病毒入侵的作用；
11.生物學(xué)家利用四膜蟲作試驗，同樣從小出世的四膜蟲，一種專吃蛋白胨長大，另一種專吃荷葉離褶傘浸出液長大，其結(jié)果表明，專吃荷葉離褶傘液長大的存活一年，而專吃蛋白胨長大的只存活六個月；又同樣缺氧環(huán)境下試驗，吃蛋白胨長大的在缺氧環(huán)境中只存活一個月，而吃荷葉離褶傘長大的在同樣缺氧環(huán)境中，能生存三個月。
實驗證明，荷葉離褶傘性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。荷葉離褶傘中的蛋白多糖體對癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。常食荷葉離褶傘不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。能對降低血的膽固醇和預(yù)防和治療的尿道結(jié)石的事也有一定的效果。另外，對預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處
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