品種介紹

銀耳家族中的頂級(jí)品種，僅產(chǎn)于古田縣，栽培技術(shù)要求高、產(chǎn)量少，僅供出口東南亞、日本、臺(tái)灣、香港等國(guó)家和地區(qū)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)極其少見，是銀耳 中最好的一種，口感超級(jí)滑檽，可稱得上菌中燕窩。冠耳從菌種和原料選取到栽培直至烘干都是無(wú)公害流程管理,真正的天然綠色食品，其獨(dú)特處就是其富含的膠原蛋白是普通銀耳的數(shù)倍，膠質(zhì)含量的不同使冠耳的口感更粘更糯，這種耳中極品最受老外歡迎，現(xiàn)在通過淘寶我們普通百姓也有福享受到這種菌中燕窩的美味啦！

銀耳營(yíng)養(yǎng)及功效

    銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中也是久負(fù)盛名的良藥。銀耳中含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種 重要的有機(jī)磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。
營(yíng)養(yǎng)分析
　　1.銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
　　2.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；
　　3.銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
　　4.銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
　　5.銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
　　6.銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
相關(guān)人群
　　一般人群均可食用
　　1.尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用；
　　2.外感風(fēng)寒、出血癥患者慎用。
制作指導(dǎo)
　　1.銀耳宜用冷水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；
　　2.銀耳主要用來(lái)做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；
　　3.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”；
　　4.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳；
　　5.變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒；
　　6.熟銀耳忌久放。
食療作用
　　銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng)；
　　有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；
　　用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥；對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
　　銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。