黑虎掌菌，菌帽肉質(zhì)肥厚、香氣濃郁，新鮮時為灰白色或灰褐色，干后變成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面長滿一層纖細(xì)的灰白色刺狀茸毛，菌柄粗壯多中空，長的有點偏。
黑虎掌野外分布區(qū)很小，我國僅有西南部分地區(qū)出產(chǎn)，十分珍貴。 黑虎掌菌在歷史上很早就被視為名貴山珍，為歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一。歐美地區(qū)對黑虎掌菌沒有食用習(xí)慣，中國西南、日本以及東南亞一帶是黑虎掌消費的主要地區(qū)。
黑虎掌菌學(xué)名棗翹鱗肉齒菌,是著名的出口
食用菌之一。菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養(yǎng)豐富。據(jù)分析測定，其干品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質(zhì)和微量元素。
黑虎掌的功效
該菌性平味甘，有追風(fēng)散寒、舒筋活血之功效，民間也用其作壯陽之用,有降低血中膽固醇的作用。
黑虎掌菌的烹飪方法很多，有一款叫做“銀牙肉絲炒虎掌菌”很有特點。把用溫水發(fā)好、洗凈的黑虎掌菌切成粗絲，當(dāng)然不要忘了留下發(fā)菌的原湯，與綠豆芽、里脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，最后再淋上熟雞油。這道菜奇香無比，齒間余香的誘惑往往讓你連最后一滴湯汁都不會放過。
用黑虎掌菌煲湯也是非常不錯的選擇，虎掌菌干后味道很濃，用它煲出的湯香氣濃烈，能減輕憂郁和消沉，使人有輕松愉快的感覺。
虎掌菌香氣之濃烈可以驅(qū)蚊避蠅，故在有些地放人們會在米面中放些黑虎掌驅(qū)蟲。民間有“虎掌菌配菜，三日而不餿”的說法。 據(jù)資料記載，黑虎掌菌性平味甘，有追風(fēng)散寒、舒筋活血、清熱、消炎、除菌之功效，能降低膽固醇、促進(jìn)新陳代謝、提高人體免疫力，是身體虛弱者的高級滋補品，對胃潰瘍、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定療效。
中醫(yī)認(rèn)為：黑虎掌菌性平味甘，有追風(fēng)散寒、降低膽固醇的作用，有舒筋活血之功效，益氣補氣、治風(fēng)破血、和胃通便、降血壓、解食物之毒、治頭痛頭昏等作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能提高人體免疫功能，有抗癌、排毒、減肥、緩解肝硬化等功效，是理想的保健食品之一，民間也用其作壯陽之用。
減肥：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的減肥食品。
黑虎掌菌藥效：中醫(yī)認(rèn)為，其子實體有降低血中膽固醇的作用。藥用可消炎并有抗癌作用，對小白鼠肉瘤180抑制率為96.8%。
其他品種：白牛肝菌、老人頭菌、雞油菌、羊肚菌、黑虎掌菌、黑松露醬、蟲草花、竹蟲、蜂蛹等等銷售，（以上產(chǎn)品分：冰凍貨、干貨和新鮮貨）
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