百合又名蒜腦薯,因其地下莖塊由數(shù)十瓣鱗片抱合而成,故以“百片合成”而得名。百合來源于植物卷丹百合和細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉,為常用中藥,最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,被列為中品。歷代本草都有記載,家種、野生均有?！侗静菥V目》載:“百合之根,以眾瓣合成也。”故百合又有“百年好合”、“百事合意”之意,中國人自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉。其花、鱗狀莖均可入藥,是一種藥食兼用的花卉。百合花的球根含豐富淀粉質(zhì),部分品種可作為蔬菜食用。

　　百合的功效與作用

　　百合,名稱出自于《神農(nóng)本草經(jīng)》。其性味甘寒,養(yǎng)陰潤肺,清心安神,用于陰虛久咳,痰中帶血,虛煩驚悸,失眠多夢,精神恍惚等癥。百合不但有良好的藥用價(jià)值,還是較好的營養(yǎng)保健食品,早已走上尋常百姓的餐桌。

　　中藥百合中含有皂苷、生物堿、多糖、磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、淀粉和大量微量元素等化學(xué)成分。百合是佳蔬、良藥。百合質(zhì)地肥厚,醇甜清香,甘美爽口,營養(yǎng)豐富。研究表明,百合含有多種生物堿和蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì),具有潤肺、止咳、平喘和清熱、養(yǎng)心、安神等功效。因此,百合對于夏日燥熱引起的心煩失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低熱失眠、心煩口渴等癥狀均具有良好的治療作用,而且還可用于夏季心火肺熱所導(dǎo)致的急慢性濕疹、皮炎、痱癤、痤瘡等皮膚病的治療。

　　百合的食用方法
　　

   1、百合銀花粥百合50克,洗凈;再取銀花l0克,焙干為末備用。先將100克粳米淘凈,煮至粥濃稠時(shí)再放百合煮10分鐘,起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用。適合于咽喉腫痛,易于“內(nèi)火”旺盛的人群。功效:清熱消炎、生津解渴。

　　2、綠豆百合粥綠豆100克、粳米或糯米適量,加水適量煮熟,再加入50克洗凈的鮮百合略煮片刻即可。在食用之前,加入白砂糖或者冰糖調(diào)味。適用于咽喉干咳、熱病后余熱未盡、煩躁失眠等癥的治療。功效:清熱解毒、利水消腫。

　　3、清蒸百合鮮百合適量洗凈,蒸熟食用。適合肝炎、胃病、貧血、體虛等癥。功效:益氣養(yǎng)陰潤肺。

　　4、蜜汁百合百合60克,蜂蜜30克放碗內(nèi)拌勻,鍋隔水蒸熟食用。百合、蜂蜜兩者同用。適用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結(jié)核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結(jié)等癥。功效:滋潤心肺,潤腸通便。

　　5、百合蓮子粥凈百合30克,蓮子25克,糯米l00克,加紅糖適量,共煮粥食。適用于治療脾胃虛弱的胃脘痛、心脾虛或心陰不足的心煩不眠癥。功效:養(yǎng)胃緩?fù)?、補(bǔ)心安神。

6、百合荸薺羹百合15克,荸薺30克,雪梨1個(gè)。將荸薺洗凈去皮搗爛。雪梨洗凈切碎去核,三物混合水煎,加適量冰糖煮至幾物熟爛瀝稠即可放溫食用。適用于冶療慢性支氣管炎,且陰虛之癥。功效:滋陰潤肺,清熱化痰。

　　7、百合淮山豬胰湯百合20克,淮山藥50克,豬胰臟100~150克。將豬胰切塊、洗凈,以清水同時(shí)放入百合和淮山藥煮45分鐘以后,取湯加少量鹽飲用。適用于治療咳嗽疲少、食納減少、消渴（即糖尿?。┑劝Y。功效:補(bǔ)脾益腎、滋潤肺胃。

　　8、百合蒸鰻魚百合100克,鰻魚肉250克,黃酒,蔥、姜、精鹽、味精適量。鮮百合撕去內(nèi)膜用鹽擦過洗凈放碗內(nèi);鰻魚肉放少許鹽用黃酒漬l0分鐘后放于百合上,撒上姜蔥末,味精,上籠蒸熟即食。適用于體質(zhì)虛弱,慢性虛損的肺部疾病的患者。功效:清熱潤肺,養(yǎng)陰止咳。

     9、 百合汁：取新鮮百合２５０ｇ，洗凈，放入沸水中略燙，搗爛取汁，加冰糖適量，稍加溫后飲用，每日１～２次。能潤肺止咳，適用于體質(zhì)虛弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽咯血等癥。
　　
　10、百合粥：將百合５０ｇ、粳米６０ｇ，水煮至米爛成粥，加冰糖適量即成。百合粥具有養(yǎng)陰潤肺、潤燥止咳、清心安神的功效，可以用來治療燥熱咳嗽、勞嗽久咳、熱病失眠多夢等疾病。但是大量服用百合粥可引起面色潮紅、坐臥不安、全身有蟻行感等不良反應(yīng)，所以百合粥不能多服、久服。
　　
　11、百合蓮子粥：百合、蓮子各３０ｇ、粳米１００ｇ，冰糖、水適量，大火燒開，小火煨粥。此粥滋陰健脾、養(yǎng)心安神，適于心煩燥熱、心悸失眠及皮膚病患者。
　　
　12、百合杏仁粥：取百合３０ｇ、去皮杏仁９ｇ、粳米１００ｇ，同入鍋中加水煮粥食用。此粥適用于肺陰虧虛之久咳不愈、干咳無痰、氣喘虛煩、少眠者。
　　
　13、百合杏仁赤豆粥：取百合３０ｇ、杏仁６ｇ、赤小豆６０ｇ、粳米１００ｇ，先將赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最后加冰糖調(diào)味。該粥紅白相間，粥稠味美，具有清熱利濕、滋陰潤肺的功效，適于咳嗽、喘促、口干者。
　　
　14、百合雪梨飲：將百合１０ｇ洗凈，大雪梨１個(gè)去皮、核，切成小塊，加水、冰糖適量，煮開，小火煨６０分鐘即可。此飲品具有養(yǎng)心安神、潤肺止咳的功效，用于心肺陰虛所致的心煩少寐、干咳痰少、咽干口燥等癥。
　　
　15、百合鯽魚湯：準(zhǔn)備百合２５０ｇ、鯽魚８００ｇ、香油、胡椒粉、精鹽適量，將鯽魚去鱗、內(nèi)臟、鰓，洗凈，用香油炸至金黃色，加水、精鹽煮爛，加百合煨３０分鐘，撒上胡椒粉即可。具有益氣健脾、清熱利水、滋陰潤肺、清心泄降的功效，適于虛熱、虛咳、虛腫、肺燥、干咳等癥。
　　
　16、百子銀耳湯：將百合２０ｇ、太子參２０ｇ洗凈，銀耳泡開后加水適量共煮３０分鐘，再加冰糖即可。百子銀耳湯具有益氣養(yǎng)陰、潤肺止咳的功效，適用于氣陰兩虛之咳嗽、氣短無力、口干舌燥、虛煩不寐等癥。

　注意事項(xiàng):感冒風(fēng)寒咳嗽者忌食;脾胃虛寒,腹瀉便溏者忌食。