通江銀耳簡(jiǎn)介
銀耳，又稱白木耳，是一種生長(zhǎng)于枯木上的膠質(zhì)真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由于銀耳所含的營(yíng)養(yǎng)全面，且有一定的藥用價(jià)值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽(yù)，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。歷代醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為，銀耳有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚、祛斑、美白、美容的效果。
銀耳在我國(guó)產(chǎn)地各異，分布十分廣泛，但尤以四川的“通江銀耳”最為名貴。通江銀耳迄今２００多年歷史，是歷代“宮廷貢品，御膳佳肴”，它具有天然野生屬性，寄生在青杠樹木上受某種特殊氣候影響而生長(zhǎng)，素以朵大基小、肉厚、膠質(zhì)重、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值高而聞名于世。
通江縣位于四川省東北部米倉(cāng)山東段南麓，幅員面積4166平方公里。境內(nèi)氣候宜人,資源豐富,名品眾多，風(fēng)光旖旋，素有“一府三鄉(xiāng)”(紅軍之鄉(xiāng)，銀耳之鄉(xiāng)、溶洞之鄉(xiāng))的美譽(yù)。
通江銀耳是中國(guó)著名特產(chǎn)，產(chǎn)于“中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)”巴中市通江縣，發(fā)源于清代,有二百多年的裁培歷史。通江境內(nèi)氣候溫和濕潤(rùn)，適宜多種食用菌的生長(zhǎng)，是銀耳的發(fā)源地。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和傳統(tǒng)栽培技術(shù)，孕育了這一著名特產(chǎn)。通江是中國(guó)銀耳的發(fā)源地，1995年，通江縣被國(guó)務(wù)院命名為“中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)”，2004年，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第149號(hào)公告對(duì)通江銀耳實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)。
通江銀耳素以米黃本色、空松成串、晶瑩油潤(rùn)、色澤純正易燉化自溶、天然生長(zhǎng)無污染等特點(diǎn)，區(qū)別于國(guó)內(nèi)其它任何銀耳。
通江銀耳富含豐富蛋白質(zhì)、維生素Ｂ和適量的鐵、磷、鈣等微量元素，每百克含蛋白質(zhì)5．0克，脂肪0．6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30．4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分, 富含人體必需的8種氨基酸。
通江銀耳性“味甘辛，清肺熱，濟(jì)腎燥，強(qiáng)心神”（《本草納目》），有強(qiáng)精補(bǔ)腎滋陰、潤(rùn)肺生津止咳、清熱潤(rùn)腸益胃、補(bǔ)氣和血、嫩膚、美容、抑癌之功效，具有極高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。
據(jù)典籍記載：
◆清宮太醫(yī)唐容川《本草問答》載：“慈禧痢下，百醫(yī)莫治，容川投以耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”。稱：白耳潤(rùn)肺生津，主攻：生津、活血、滋陰補(bǔ)陽(yáng)，尤能治腸風(fēng)下血，婦女帶癥。
◆清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。而且就是尋常人或官員，愿意花多貴的錢去買它的話，也不容易得到好的，理由是最好的銀耳（通江九灣十八包）已成為四川做官的人孝敬太后的一種專利品，他們雇傭了許多人，常年在那里搜尋最好的銀耳拿去巴結(jié)太后和勾通外商，大發(fā)橫財(cái)。”
◆南京中醫(yī)學(xué)院、江蘇中醫(yī)研究所編《中藥學(xué)》載：“白耳性味甘平，入肺、胃腎之徑，功用滋陰潤(rùn)肺，生津、主治虛癆咳喘，痰中帶血，虛熱口渴，肺萎等癥”。
◆1961年第三期《中藥雜志》稱：“銀耳發(fā)醇液，多糖Ａ和多糖Ｂ均能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能，能提高肌體的非特異性和特異性免疫能力，有助于改善性支氣管炎患者的免疫機(jī)能低下狀態(tài)，能提高抗病能力，能防癌”。
◆張紅安《本草詩(shī)解藥注》謂：“白耳有麥冬之潤(rùn)而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及”。
◆唐慎生著《抗癌縱橫談一探索與希望》確認(rèn)銀耳主治肺熱咳嗽，肺燥咳嗽，虛癆咳嗽，久咳，喉癢，痰中帶血，久咳傷絡(luò)，肋痛，肺痛，肺萎，月經(jīng)不調(diào)，婦女帶癥，肺癆，胃炎大便秘結(jié)，大便秘結(jié)，大便下血，水瀉，痢疾，面部黑斑，腫瘤等病癥。
◆孫思邈的《千金翼方》、李時(shí)珍的《本草綱目》、葉可峰的《本草再新》、曹炳章的《增訂偽藥條例》、《中國(guó)大辭典》等史書對(duì)銀耳均有詳細(xì)的論述。
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