食用菌殺菌鍋主要是針對(duì)真空保鮮菌類(lèi)產(chǎn)品而設(shè)計(jì)的，是為延長(zhǎng)菌類(lèi)產(chǎn)品的的保鮮期，需對(duì)菌類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行高溫短時(shí)間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營(yíng)養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。

食用菌殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)。