花菇是香菇中的優(yōu)選產(chǎn)品。渠首龍牌花菇，主產(chǎn)于淅川四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。分椴木和袋料兩種：椴木花菇，個(gè)小肉厚、質(zhì)脆味濃，食用嫩香，但產(chǎn)量較少；袋料花菇，個(gè)大形美、花好味香、出口首選?；ü綘I(yíng)養(yǎng)豐富，菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種?；ü竭€含有多量的谷氨酸、各種糖類(lèi)等。 花菇還是傳統(tǒng)中藥，明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍著的《本草綱目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。故民間常用香菇來(lái)輔助治療小兒天花、麻疹，以及清熱解毒、降低血壓等方面的疾病。近年來(lái)，醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，在100克干花菇中，含有265毫克的維生素D母（即麥角甾醇），這種D母和太陽(yáng)光接觸即變成維生素D，可用來(lái)防治嬰兒佝僂病和促進(jìn)小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長(zhǎng)和發(fā)育；花菇中含有腺膘呤和多種酶，可以用來(lái)預(yù)防肝硬化及治療人體因缺酶而引起的疾病。此外,香菇因是多糖體,除可降低血壓外,能提高人體的免疫力。據(jù)日本東京大學(xué)的一個(gè)研究小組證實(shí)，從香菇組織中提取的水溶性木質(zhì)素，具有刺激巨噬細(xì)胞的功能，有助于血液中骨髓細(xì)胞的增強(qiáng)渠首牌花菇還含有香菇多糖，降血壓及膽固醇的腺呤生物，抗病毒的干擾素誘導(dǎo)劑，尤其是維生素力源較為豐富，可促進(jìn)兒童骨骼和牙齒發(fā)育。渠首牌花菇所含的氨基酸數(shù)與人體所需數(shù)量和比例較為吻合。禁忌：中寒與滯，產(chǎn)后、病后、痧痘后不宜食用。食用方法：先用冷水迅速洗出塵土，然后用冷水浸泡5—8小時(shí)，連水帶菇烹飪。因?yàn)?，發(fā)菇水中含有12種人體必需而其它食物食物中難以滿(mǎn)足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故倒掉太可惜。特別主意：千萬(wàn)不要用溫水、熱水急發(fā)花菇，這樣會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)使花菇食用時(shí)，好似有“柴油味”。（1）、豬里脊花菇、花菇嫩豆腐、花菇燒烏魚(yú)肉、馬鈴薯炸花菇（治缺鐵性貧血）；（2）、花菇蒸排骨、鴨炒花菇、豆腐干炒花菇、香菇鮮湯、鮮櫻桃燒花菇（治佝僂病、少兒發(fā)育不良）；（3）、青煞炒花菇、雞肉骨燒花菇、里脊肉燴花菇核桃仁、橄欖菜燒香菇、豌豆苗燒花菇、白菜心燒花菇、花菇炒熟筍、扁豆燒花菇、嫩豆腐燴花菇、冬筍炒花菇、花菇燴松子；（4）五花肉燒花菇、嫩雞脯燒花菇、嫩雞腿燉花菇、青椒紅椒炒花菇（治食欲不振、消化不良）；（5）白菜炒花菇、茭白炒花菇、芹菜心炒花菇、油面筋花菇包子；（6）、乳鴿燉花菇（補(bǔ)腎生精、清暑益氣、治產(chǎn)后體虛）；（7）雞脯肉燒花菇、小雞燒花菇、黃豆芽燒花菇（治產(chǎn)后乳汁不足）；（8）；母雞燉花菇（治功能性子宮出血）；（9）、花菇雞茸豆花湯；（10）鴨清燉花菇、菜心炒花菇、花菇炸豆腐（消炎清熱、解毒）；（11）、雞蒸花菇（養(yǎng)血補(bǔ)血、補(bǔ)脾胃、補(bǔ)肝腎）；（12）、鯽魚(yú)燉花菇、大棗蒸花菇、核桃仁炒花菇、白菜心炒花菇、紅梗芋艿燒花菇、花菇海帶素雞（治慢性腎炎）；（13）、菠蘿炒花菇（清熱解暑、治腸炎、腹瀉）；（14）、栗子燒花菇、冬筍豆腐燉花菇、花菇炒冬瓜（治慢性肝炎、肝硬化）；（15）、花菇麥米粥（安神健腦）。