花菇是香菇中的上品，比香菇整體生長緩慢，素有“山珍”之稱。它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽(yù)海內(nèi)外，花菇生長保持天然純凈特色，以其味香質(zhì)純，冰肌玉潔而飲譽(yù)菇壇，又因其外型美觀松脆可口而稱為席上佳品。它含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，達(dá)17多種，其中人體所需的8種氨基酸，他就有7種。所以在口感上比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩，市滋味鮮美，香氣沁脾，營養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料佳肴。