滇中的雨季，在6月來臨，這一季落花謝去，綠葉長成，蔥蔥蘢籠。一場新雨后，舉目遠(yuǎn)眺，濕漉漉一片濃綠，雪白云霧聚成翻滾的白練，山頂縈繞，或纏于山腰，露一翠綠山尖，清新怡人。當(dāng)一場陽光毫不遺力的照射后，阿里巴巴的寶藏便光芒四射了。對于夏天的山林來說，卑謙低首是發(fā)掘?qū)氊惖淖罴褢B(tài)度。野生菌。俗語說，四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，這一條腿，指的就是蘑菇，野生菌。蘑菇中，又以野生最為貴，野生的，又以無法人工培養(yǎng)的最為珍稀難得。野生菌是山中的精靈，藏在葉下，草間，樹根處，或者獨(dú)自小酣，或者成群接隊(duì)，擠擠攘攘。厚菌是家鄉(xiāng)根據(jù)菌類的特征分的類名。廣為人知的松茸、牛肝菌、猴頭菇、茶樹菇就屬于厚菌，厚菌適合爆炒，做法很講究，若不慎，難免產(chǎn)生毒素。厚菌中，人們普遍認(rèn)為牛肝菌最為鮮美，而我喜歡的，則是黑菌，胖呼呼的一朵一朵，有時(shí)候還沾著落葉，切片爆炒，油要放足，大蒜必放，不能糊鍋，小心中毒。野生菌，野生菌生長在海拔2000-->4000米左右的地帶，吸噬著天地的靈氣，日月的精華，他們不能沾染半點(diǎn)世俗之氣。野生菌：菇肉質(zhì)結(jié)實(shí)，口感各異，香氣濃郁，經(jīng)科學(xué)研究其營養(yǎng)價(jià)值更是人工菇無法比擬。所以野生菌也因?yàn)橄∮卸鴱涀阏滟F。野生菌除了能帶給我們獨(dú)特的口感外，還有十分珍貴的藥理保健功效，它所含有的無機(jī)鹽和氨基酸等人體必需的微量元素。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，多食菌類有利于人體強(qiáng)壯和病體康復(fù)。我國的醫(yī)學(xué)古籍則指出，靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色，銀耳則有壯體補(bǔ)腦、提神美容等作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，菌類能夠美容是有充分科學(xué)依據(jù)的。此外，菌類菜肴在我國也有悠久歷史，它可葷可素，薄而不淡，濃而不膩，被人們視為“山珍”。在幾百種菌類中，牛肝菌具有清熱解煩、追風(fēng)散寒、舒筋活血等作用，還是婦科良藥，并有抗感冒的作用：名貴的雞樅則有增強(qiáng)人體免疫力、養(yǎng)血、潤燥、健脾胃等作用：干巴菌含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)量營養(yǎng)極為豐富；青頭菌則有明目瀉火、散熱舒氣的作用，由于其高蛋白～。低脂肪的特點(diǎn)，加上諸多的效果，食用菌成為動脈硬化和心血管疾病患者理想的保健食品，并被稱為當(dāng)今世界“十大健康食品”之一。平菇又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇，是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。平菇含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克于品含蛋白質(zhì)20—23 克，而且氨基酸成分齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全。平菇性味甘、溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用。平菇中含有蛋白多糖，有很多作用，比如能增強(qiáng)機(jī)體免疫、改善人體的新陳代謝。 美食： 平菇可以炒、燴、燒；平菇口感好、營養(yǎng)高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。 云南真正的野生菌，各個(gè)等級都有，根據(jù)品質(zhì)、庫存的變化價(jià)格也會有所變化，歡迎朋友們進(jìn)店或電話咨詢。