黃背木耳屬木耳目（Auriculariales）木耳科（Auriculariaceae），其體初期是杯形狀，后成長(zhǎng)為半球形，其耳葉和耳片直徑一般8-15M，大的可達(dá)20M，厚度約1-2L，其質(zhì)地為韌膠質(zhì)、大多平滑，少有皺紋，基部有皺紋，無(wú)柄或短柄，子實(shí)層覆蓋于子實(shí)體的下表面，紅褐色，常帶紫色。經(jīng)公司紫外線殺菌、高科技洗滌和濃縮后，其質(zhì)不變，只余營(yíng)養(yǎng)豐富的耳葉，其色澤為褐黑色、紫褐色，表面有光澤、略有凸凹，其干濕，泡松率為1：8。黃背木耳是大眾消費(fèi)的常見(jiàn)食用菌，其肉厚、滑嫩、香脆，營(yíng)養(yǎng)豐富為特色，含有人體所需鎂、鐵、鋅、硒等微量元素。