黃背木耳是大眾消費的常見食用菌，其肉厚、滑嫩、香脆，營養(yǎng)豐富為特色，其營養(yǎng)成份每100克碳水化合物64.6 -69.2克，粗纖維9.7 -14.3克，鈣173-447.毫克，抗壞血酸7.04-8.35毫克，尼克酸1.7-4毫克，含有17-18種氨基酸，總量為5.65-7.54克，其中色氨酸0.16％-1.13％克，苯丙氨酸0.27％-0.43％克，酷氨酸0.13％-0.26％克，胱氨酸0.3％-0.52％克，丙氨酸0.41％-0.54％克，甘氨酸0.27％-0.39％克，脯氨酸0.19％-0.33％克，谷氨酸0.69％-0.8％克，絲氨酸0.29％-0.39％克，天門冬氨酸0.48％-0.77％克，賴氨酸0.38％-0.51％克，亮氨酸0.43％-0.52％克，等等。除以上氨基酸其中還含有人體所需鎂、鐵、鋅、硒等微量元素。