營(yíng)養(yǎng)成分>：每100克榛蘑(干)所含營(yíng)養(yǎng)素如下：·熱量(157.00千卡) ·蛋白質(zhì)(9.50克) ·脂肪(3.70克) ·碳水化合物(21.50克) ·膳食纖維(10.40克) ·維生素A (7.00微克) ·胡蘿卜素(40.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黃素(0.69毫克) ·尼克酸(7.50毫克) ·維生素E (3.34毫克) ·鈣(11.00毫克) ·磷(286.00毫克) ·鉀(2493.00毫克) ·鈉(51.30毫克) ·鎂(109.00毫克) ·鐵(25.10毫克) ·鋅(6.79毫克) ·硒(2.65微克) ·銅(1.45毫克) ·錳(4.13毫克)<營(yíng)養(yǎng)分析>：榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，味道鮮美、滑嫩爽口。<適合相關(guān)人群>：一般人群均可食用。<食用提示>：每餐約30克<制作指導(dǎo)>：在食用上可葷素同用，燉雞最為理想，榛蘑燉雞的具體方法：1.原料：(1).主料：干榛蘑50克，母雞1只（約重1500克）。(2).調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片；2.制法：(1).將榛蘑用水泡發(fā)，去雜洗凈撕片。將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、洗凈，放入沸水鍋焯一下?lián)瞥?，洗去血污?2).鍋內(nèi)放入光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至雞將熟，加入棒蘑燉至雞肉熟爛，出鍋即成。備注：榛蘑為真菌植物門(mén)真菌蜜環(huán)菌的子實(shí)體。野生“榛蘑”學(xué)名蜜環(huán)菌，別名蜜蘑、蜜環(huán)蕈、櫟蕈，是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無(wú)法人工培育的野生菌類(lèi)，堪稱(chēng)名副其實(shí)的“山珍”，被人們稱(chēng)為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國(guó)家列為一類(lèi)食品。其他相關(guān)：在東北菜中，小雞燉蘑菇是不可少的一道。如果一個(gè)東北菜館沒(méi)有小雞燉蘑菇這道菜，那就絕對(duì)不正宗。但是，正宗的小雞燉蘑菇應(yīng)該是燉榛蘑。如果用其他蘑菇，味道就不夠正宗了。東北人對(duì)于小雞燉榛蘑是極其看重的。有句俗話(huà)說(shuō)：“姑爺領(lǐng)進(jìn)門(mén)，小雞嚇掉魂”。就是說(shuō)新姑爺?shù)谝淮蔚秸赡改锛?，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來(lái)招待的，可見(jiàn)這道菜的隆重。