灰樹(shù)花（Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray．）是食、藥兼用蕈菌，屬擔(dān)子菌亞門(mén)層菌綱非褶菌目多孔菌科樹(shù)花菌屬，生于櫟樹(shù)或其他闊葉樹(shù)木樁周?chē)?。? 其異名較多，俗稱(chēng)云蕈，又稱(chēng)蓮花菌、貝葉多孔菌，而因其干品形似佳麗舞裙，日本人稱(chēng)之“舞茸”。由于我國(guó)較早的權(quán)威專(zhuān)著《中國(guó)的真菌》的采用，灰樹(shù)花便成為比較通用的漢語(yǔ)名稱(chēng)。 灰樹(shù)花是一種形態(tài)婀娜如云，肉質(zhì)鮮嫩，子實(shí)體清香沁脾，味如雞絲，脆似玉蘭，口感極佳的珍貴食用菌，能烹調(diào)成多種美味佳肴，其營(yíng)養(yǎng)和口味都勝過(guò)號(hào)稱(chēng)菇中之王的香菇，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。香港大學(xué)張樹(shù)庭教授對(duì)它的評(píng)價(jià)是"無(wú)葉無(wú)芽無(wú)花自身結(jié)果，可食可補(bǔ)可藥周身是寶"。在日本，它更是送禮佳品及膾炙人口的營(yíng)養(yǎng)保健食品。