竹蓀，又有竹參、竹笙、面紗菌等名稱。竹蓀是云南特有的一種名貴食用菌，也是世界上著名的珍貴食用真菌。竹蓀產(chǎn)于夏秋之季，從苦竹根部長出。它有深綠色的菌帽，雪白圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端生著一圈細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙，從菌蓋向下鋪開，形似汽燈紗罩，黎個(gè)菌體顯得十分美麗，有"真菌之"、"蘑菇女皇"等美稱。 竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)測定，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38·1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量很豐富，高達(dá)1·76%。竹蓀潔白如雪，鮮甜脆嫩，清香爽口，味道極美。不僅可單獨(dú)做菜。而且還可與各種葷菜或素菜相搭配。把竹蓀與肉共煮或?qū)⒅瓭苍谌馍?，在炎夏還有防餿防腐的特異功能。竹蓀不僅是高級(jí)筵席上的名貴菜肴，對高血壓、肥固醇過高及腹壁脂肪過厚等疾病都有較好的療效。云南昭通等地的苘族將竹蓀和糯米一同泡水喝，還有止咳、補(bǔ)氣、止痛等作用。