黑木耳隸屬于真菌門，擔(dān)子菌亞門，有隔擔(dān)子菌亞綱，木耳目，木耳科，木耳屬。黑木耳自古以來就是我國(guó)著名的食用菌和藥用菌，其性平甘，能活血化淤，益氣強(qiáng)身，子實(shí)體富含膠質(zhì)，有潤(rùn)腸、清肺的功能，是棉、麻、毛紡織和礦山工人的理想保健食品，以外黑木耳能降低血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化?！?目前黑木耳的栽培方式有椴木和袋料栽培兩種。淅川主要采用椴木栽培方式，工藝基本相似。黑木耳屬于中溫型菌類，菌絲生長(zhǎng)最適溫度為22—28℃，子實(shí)體生長(zhǎng)以18—25℃最好。