球蓋菇是國際十大名菇之一，有亞洲第一菇之稱，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的珍稀食用菌之一。1922年首先有美國人發(fā)現(xiàn)并報道了球蓋菇，1980年上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所曾派員赴波蘭考察引進(jìn)菌種并栽培成功，近年來才逐步向國內(nèi)大部分省份推廣，作為新產(chǎn)品投放市場。由于它不施肥不打藥，是純天然無公害綠色食品。球蓋菇色澤艷麗，肉質(zhì)肥厚鮮嫩，營養(yǎng)價值豐富。富含蛋白質(zhì)糖質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素及17種氨基酸和人體必需的8種氨基酸礦物質(zhì)，且具有較高的藥用價值。同時在煮、燒、燉、烤、炸、炒、燴后肉質(zhì)脆嫩滑爽，柄脆，口味清香味道鮮美。