香菇：不但具有清香味鮮的獨特風(fēng)味，而且含有大量的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)分析，每百克鮮香菇中，含有蛋白質(zhì)12--14克，遠遠超過一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量；含碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克；還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。它們不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，有些還具有降低血脂等功效。香菇素有“山珍”之稱，在我國古代香菇成為“宮廷貢品”。在我國民間婚宴席上，成為不可缺少的“素中之葷”的名菜.