其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩。具有關(guān)資料表明：每千克野生菌所含粗蛋白質(zhì)相當(dāng)于1.7千克豬瘦肉、1.4千克草魚(yú)、2千克雞蛋、7.4千克牛奶。有26種新鮮食用菌的粗蛋白含量平均為3.22%，相當(dāng)于大白菜的3.5倍，蘋果的10.7倍。同時(shí)野生菌還富含多種氨基酸、糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、脂類、維生素、礦物元素和藥用價(jià)值，因此，既是理想的食用“綠色食品”，又是最佳的“保健食品”，隨著生活水平的不斷提高，野生食用菌越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外人士所青瞇。