香菇具有很高的營養(yǎng)價值，它是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品。香菇蛋白質中含有18種氨基酸（其中8種人體不能直接合成的氨基酸），香菇脂肪中含有大量的亞麻油酸，灰粉中含有大量鈣、鐵、錳等造血物質。 食用方法：取香菇適量，用20℃以下的熱水浸泡發(fā)漲，洗凈后，可用多種方法烹制菜肴。如：炒、爆、炸、煎、燉、拌、煲湯等，還可用于多種菜肴的配色配型的原料。干香菇發(fā)漲后浸出的汁液也是調味制湯的佳品。