云耳屬木耳類中的一種，是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之為“素中之葷”。黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用,醫(yī)學(xué)研究證明:黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,軟化血管,使血液流動(dòng)順暢,減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用,經(jīng)常食用利于體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外，延緩衰老、美容有一定的食療效果?？伸覝轁q后可炒、燴。