竹蓀蛋簡介：竹蓀蛋即竹蓀胚胎體，又名夢竹蓀或胎竹蓀，是竹蓀尚未開出前的菌蕾(似我們生活中常見的雞蛋)，由孢子、菌蓋、外包及皮四部分構(gòu)成。竹林中多有生長，因其外形似圓形或橢圓形而得名。竹蓀蛋不僅肉質(zhì)滑嫩，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，和竹蓀的營養(yǎng)價(jià)值是差不多。 在我國的“天下翠”蜀南竹海，無污染的天然地帶及獨(dú)特的自然環(huán)境里，孕育了這種天然竹蓀，它富含24種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占總量的45％，還含有B2等多種維生素、多糖及鋅、鐵、磷、鈣等多種微量元素，因而被稱為“真菌皇后”。特別處于胚胎期間的竹蓀蛋，營養(yǎng)價(jià)值更為豐富，烹調(diào)食用更具特色。 食用方法：將本品用溫?zé)岬牡}水(用鹽水泡是因?yàn)橹裆p蛋有粘性，用鹽水能洗的更干凈）浸泡漲透，發(fā)好后放入沸水煮沸10分鐘，用清水漂凈待用，自選精料調(diào)煮，竹蓀蛋下鍋一般煮15分鐘左右即可，如竹蓀蛋湯、竹蓀蛋肉片湯、三鮮竹蓀蛋等。它的特點(diǎn)是：味鮮、肉質(zhì)滑嫩可口，是高級筵席上的名菜。 料理方法：用清水浸泡揭去外皮后，可直接蒸、煮、燉或爆、炒、偏熬燴等。