虎掌菌在歷史上被視為中寶珍品，是向歷代王朝納貢的貢品之一。這種菌無蓋無柄，在菌體上長滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形如虎抓，因而得名。虎掌菌營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，鮮時有濃香味，干制后香味更濃?；⒄凭磕臧酥辆旁律L在高山懸崖的草叢深處。僅有甘孜、迪慶、楚雄和麗江縣的少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)，故較珍貴?；⒄凭臓I養(yǎng)價(jià)值：　　黑虎掌菌學(xué)名棗翹鱗肉齒菌,是著名的出口食用菌之一。菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養(yǎng)豐富。據(jù)分析測定，其干品含17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種人體必需氨基酸，以及11種礦物質(zhì)和微量元素?！　≡摼云轿陡剩凶凤L(fēng)散寒、舒筋活血之功效，民間也用其作壯陽之用,有降低血中膽固醇的作用。虎掌菌每年八至九月生長在高山懸崖的草叢深處。出產(chǎn)于楚雄彝族自治州和麗江納西自治縣。這種菌無蓋、無柄，在菌體上長滿一層細(xì)細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因而得名?；⒄凭鸂I養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，新鮮的虎掌菌有濃郁的香味，干制后香味更加濃厚。“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點(diǎn)。洗凈的虎掌菌切為粗絲。與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀牙肉絲炒虎掌菌”。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。