云南特產(chǎn)/特色野生菌/【塊菌】松露塊菌（松露）是世界公認(rèn)的昂貴美味食用菌，在云南民間也叫豬拱菌。僅產(chǎn)自法國、中國、意大利、西班牙等少數(shù)國家。而在中國，我省麗江、楚雄等地及四川攀西分布有兩個商業(yè)塊菌集中區(qū)。塊菌（松露）是一種主要生長在橡樹須根部附近的泥土下、一年生的天然真菌類植物。種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外觀均是不規(guī)則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來看，里面則是猶如迷宮般的大理石紋路。由于松露對于生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。南瓜魚子燒塊菌：1.原料：塊菌（干）100克，魚子100克，南瓜150克，雞蛋一個，姜米少許，精鹽，紹酒一小匙，胡椒少許，清湯2杯，淀粉.色拉油適量；2.將塊菌切片用溫水泡至回軟，放入碗內(nèi)加精鹽.蛋清。淀粉上漿抓勻滑油；3.魚子切塊拍淀粉，分別入油鍋炸六成熟撈出4.鍋中入色拉油燒熱，下入姜米煸炒，投入原料.調(diào)料燒至收汁即可。塊菌燉雞:1、選用土雞一只，將雞清理干凈后，雞肉開始煲湯（只放料酒），煲4小時后去雞骨。2、將塊菌像切土豆一樣切成片，把皮用剪刀去掉放入沙布內(nèi)，再將沙包及菌肉放入雞湯內(nèi)煲，20分鐘后滿屋飄香，再煲4小時后可以飲用。3、煲湯時間越長越好，最好超過24小時，飲用時趁熱喝。亦可塊菌泡酒:經(jīng)常飲用,對人體效果更佳。