香菇--植物皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)。香菇不但具有清香味鮮的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有大量的對(duì)人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)分析，每百克鮮香菇中，含有蛋白質(zhì)12-14克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量；含碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克；還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤待成分。它們不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，有些還可以降低血脂。同時(shí)，該產(chǎn)品具有活血、解毒、滋補(bǔ)、美容、化瘀、提高免疫力等保健功效。香菇不僅是一道席上名菜，而且歷來被我國人民作為延年益壽的補(bǔ)品。它含有多種化學(xué)成分，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等效用。它不但在國內(nèi)外有“植物皇后”之譽(yù)，而且也享有“健康食品”的美名，不少國家都把它作為保健食物在藥房和超級(jí)市場(chǎng)出售。盧氏香菇朵大、肉厚、質(zhì)細(xì)嫩、味鮮美、氣味芳香、滑潤爽口、營養(yǎng)豐富，花菇率高。1991年榮獲國家“七五”計(jì)劃產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1999年獲得“綠色食品”證書；2004年通過“河南省無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認(rèn)證”。盧氏縣年產(chǎn)香菇干品在三百萬公斤以上，除供應(yīng)國內(nèi)各大市場(chǎng)外，還遠(yuǎn)銷香港、日本、馬來西亞等國家和地區(qū)。香菇美食香菇排骨原料：仔排，一斤，干香菇，半兩。作法:1、干香菇買回來，先泡30分鐘。2、仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時(shí)候叫師傅切好。仔排洗干凈，鍋中水開，倒入仔排。水開撈去浮沫，2分鐘后就可以撈出來待用了。3、鍋中放少許底油，油熱，放姜片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒3到4分鐘，把仔排的油逼出來。4、加料酒，醬油上色，繼續(xù)翻炒1到2分鐘。5、加水沒過排骨，放入幾個(gè)八角和一個(gè)桂皮，加鹽，加點(diǎn)糖，滴幾點(diǎn)醋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。6、小后10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開后轉(zhuǎn)小火。7、小火20分鐘后，就可以大火收汁了。8、加點(diǎn)雞精，勾點(diǎn)芡就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點(diǎn)水，一點(diǎn)點(diǎn)就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。香菇雞原料：白條雞一只（剁成大塊），水發(fā)香菇（撕開成兩瓣。小的也可以整用），胡蘿卜蒸熟，去皮切成滾刀塊。雞蛋、淀粉、高湯、蔥段、姜塊、蒜片。作法：1、雞蛋打散，與淀粉攪成稀糊，把雞塊放入拌勻。2、起油鍋，下入花生油，油熱五六成熱時(shí)，下入雞塊，炸成金黃色撈出。3、沙鍋上火，加入高湯，燒開，把配料、作料、雞塊一齊下鍋，武火燒開，改用文火燉，八成熟時(shí)，把紅蘿卜、豌豆下入，待汁濃、肉爛即成。4、不喜歡油炸食品的食客，可以用炒法：炒鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下，再加白糖少許、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。香菇腐竹炒雞肉原料：主料：三黃雞四分之一只（重約300克），鮮香菇20克，腐竹20克（提前用水泡發(fā)）；配料：紅泡椒5個(gè)，豆瓣醬、生姜、蔥、料酒、胡椒粉各適量；作法：1、雞肉洗凈斬件，香菇洗凈后擠干水分切成片，泡發(fā)的腐竹擠干水分后切成長約2厘米的段，紅泡椒切圈，生姜切片，蔥切成3厘米左右長的段；2、熱鍋放油，下入雞肉與姜片，大火爆炒至雞肉變色，再翻炒約兩分鐘出香味后下入少許胡椒粉與料酒炒勻；3、下入香菇，炒至香菇變軟；4、放入腐竹、紅泡椒、豆瓣醬與適量的鹽炒勻；5、下入蔥段與少許生抽，炒勻即可。香菇燒菜心原料：菜心半斤，香菇三兩洗凈撕成小塊，香蔥四棵切段，生姜指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。作法：1、鍋置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤里待用。2、將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。3、放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻。香菇肉末炒茄丁原料：綠皮茄子、香菇、肉末、小紅辣椒、蔥、姜、蒜頭作法：1、茄子切成丁，香菇冷水泡發(fā)后切丁，小紅辣椒切成圈，蔥、姜、蒜頭切成末；2、肉末放料酒和少許蠔油拌勻腌制15分鐘；3、熱鍋入油，油溫后入蔥、姜、蒜末和小紅辣椒圈，煸出香味后入肉末炒散至變色；4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，炒至茄子出水變軟；5、加入李錦記蠔油、醬油、鹽、糖調(diào)味，慢火炒至入味即可。