黑木耳Auricularia auricula (L.exHook.) Underwood.形態(tài)子實(shí)體膠質(zhì)，淺圓盤狀，耳形或不規(guī)則形，寬2-12cm，新鮮時(shí)軟脆，干后收縮，子實(shí)層生里面，光滑或略有皺紋，紅褐色或棕褐色，干后變深褐色至黑褐色。它以冬季三九天采伐的天然柞木為母體，采用傳統(tǒng)的菌種和老式的栽培技術(shù)，精心挑選加工而成，它具有天然柞木的基因，又遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，營(yíng)養(yǎng)豐富而天然，是當(dāng)今最理想的綠色食品。每100干品中蛋白質(zhì)12.1克、脂肪1.5克、碳水化合物15.5克、纖維素29.9克、磷292毫克、鈣247毫克、鐵97.4毫克，總熱量1280千焦耳,此外，還含有大量維生素B1、B2。食用方法：主料：水發(fā)黑木耳150克、里脊片200克。調(diào)料：淀粉、蛋青、味精、姜末、精鹽、料酒、清湯、食用油各適量。做法：將木耳摘凈，洗好，在沸水中焯一下。里脊肉片上味，上漿。鍋上火，在五成熱的油里將里脊肉片滑熟，然后控干油。炒鍋加油燒熱，投入蔥花，姜末煸香，再投入黑木耳和里脊肉，烹入調(diào)料炒爛入味，裝盤即可。