本品為真菌類擔(dān)子菌綱木耳科木耳屬植物木耳,以子實體食用或用入藥。木耳含有豐富的膠質(zhì)，對人的消化系統(tǒng)有良好的清滑作用；木耳所含有的蛋白質(zhì)是米面，蔬菜大的10倍，比肉類高出3-5倍，所含鈣是肉類的30-70倍，鐵質(zhì)高出100倍；木耳中所含的多糖是酸性異葡萄糖，它的主要成分為葡萄糖醛酸，甘露糖-D以及少量的葡萄糖和巖藻糖。木耳不僅是一種低熱量的營養(yǎng)保健食品，而且具有藥理作用，《本草綱目》記載：“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”.故有其“黑山珍”之美稱。食用方法：用清水浸泡洗凈后，可單獨或配料進(jìn)行炒，煮，蒸等多種烹飪，是理想的上等佳肴。