1品牌名稱:遼寧特產(chǎn)牛肝菌 又稱大腿蘑 2材料性質(zhì):食用菌3顏色:如圖 D.F 購買時(shí)間在每周一發(fā)貨，這樣才能保鮮！ 4重量:可以購買新鮮菇也可以烘干！烘干價(jià)格令談！不過烘干的沒有新鮮的好吃！本店為新老顧客特意準(zhǔn)備了一份小禮物，一次滿1000克以上者有禮品相送?。】靵頁屬彴?！ 5特點(diǎn):非常好吃哦，我經(jīng)常吃而且絕對(duì)綠色！牛肝菌怎么做好吃解決方案/建議：紅油牛肝菌一、原料：1.主料：牛肝菌1000 克。2.調(diào)料：花椒粒、干辣椒、精鹽、醬油、素油。二、制法：1.將牛肝菌削去泥土洗干凈，切厚片，放入盆內(nèi)用精鹽腌20 分鐘。干辣椒切為小段。2.鍋內(nèi)放油，燒至油抽青煙時(shí)，將牛肝菌放入炸于水氣但不能焦，撈出瀝油。3.鍋內(nèi)留少量底油，放入花椒粒炸焦，撈起不用。然后放入干椒段炸呈深紅色，再放入牛肝菌炸拌均勻，起鍋倒入盆內(nèi)，倒入醬油拌勻后，用蓋蓋好，使牛肝菌逐漸回軟，盛入盤肉淋上花椒油即成。按：紅油牛肝菌可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，常可作為腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、四肢伸展不利等病癥患者的食療菜食用。牛肝菌蒸飯?jiān)希号８尉?5克，金華火腿10克，泰國香米150克?！　≌{(diào)料：橄欖油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿卜丁20克。　　做法：　　1.牛肝菌用溫水泡發(fā)后切成小片。金華火腿切丁?！　?.米洗凈加適量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄欖油和鹽。上鍋蒸熟。出鍋撒上蔥花即可?！　√攸c(diǎn)與功效：不僅操作方法簡(jiǎn)單，而且味美可口，鮮香俱佳。養(yǎng)血補(bǔ)氣的牛肝菌的加入，使得這道蒸飯成為女性不可不嘗的美味。　　提示：　　1.泡過菌類的水里留存菌類很多營(yíng)養(yǎng)，建議不要丟棄，蒸飯時(shí)當(dāng)水用又營(yíng)養(yǎng)，菌香味也更濃?！　?.蒸飯中放少許橄欖油，可增加米飯的香味和色澤。　　3.如果適逢荷葉或粽葉上市，可用它們包上原料同蒸，效果更佳。牛肝菌燒雞　【所屬菜系】 浙菜　【特 點(diǎn)】 味道香美,內(nèi)含豐富營(yíng)養(yǎng).【原 料】　嫩公雞半只約500克，牛肝菌250克，姜塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉適量?！局谱鬟^程】　 1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；牛肝菌按說明泡發(fā)洗凈；姜塊拍破。 2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；放入姜塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水，雞粉、胡椒粉，轉(zhuǎn)入中小火獎(jiǎng)雞肉燒熟爛，放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起鍋裝盤。鳳翅牛肝菌〖主料〗：干牛肝菌30克，雞翅8只〖輔料〗：a：青辣椒2只，紅辣椒2只，青菜8根。b：蔥2根，水發(fā)香菇4只，云腿40克，鮮筍40克，胡蘿卜40克?！颊{(diào)料/腌料〗：a：姜2片，紹酒1茶匙，鹽1茶匙，白胡椒粉少許。b：鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，糖1/3茶匙，高湯1/2碗，淀粉1茶匙。c：麻油1/2茶匙，沙拉油1碗。【制作過程】(1) 將牛肝菌浸泡水中約12小時(shí)后洗凈，入籠蒸20分鐘備用；(2) 青、紅辣椒去蒂、去籽后切成小菱形，蔥切成3.5厘米長(zhǎng)段；(3) 配料b切成3.5厘米長(zhǎng)段。雞翅膀取出骨頭，將配料b塞入雞翅中間，以調(diào)料a腌半小時(shí)后，入籠蒸15分鐘取出，排在盤邊。(4) 炒鍋加1碗沙拉油，燒至五分熱時(shí)把牛肝菌過油撈出，瀝干。鍋中留1匙沙拉油把青、紅辣椒炒香后，加調(diào)味料b炒勻勾芡，加少許麻油即可盛盤，再以青菜圍盤邊。牛肝菌熘雞片原料：牛肝菌、雞片、紅辣椒、馬耳蔥、鹽、味精、胡椒、姜蒜片、水豆粉、鮮湯、色拉油各適量。制作程序：1、將牛肝菌洗凈改片；雞脯肉洗凈改成片；辣椒切菱形塊；取一小碗放入鹽、味精、胡椒、水豆粉，鮮湯兌成滋汁。2、鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，用鹽、水豆粉將雞片碼勻入鍋中滑散斷生，下牛肝菌、紅辣椒、下姜、蒜、烹入料酒、下馬耳蔥，烹入滋汗汁簸勻起鍋即成。操作要領(lǐng)：1、下鍋時(shí)油溫不宜過高。2、碼味時(shí)要吃足鹽和水分，以免成菜質(zhì)地老綿。營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：牛肝菌含蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、灰分、磷、坑壞血酸等。雞片含蛋白質(zhì)、脂肪、另含灰分、鐵、磷、鈣。牛肝菌具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。此菜是腰腿疼痛、筋絡(luò)不舒、四肢屈伸不便等癥患者的食療佳品